オクラでとろとろ 「たこの酢の物」
投稿日2021/04/03
更新日2021/04/03
調理時間5分
おくらの粘りでとろとろ！いつもより少量の調味液でも味がよくからみます。新鮮なおくらは生でも食べられるので調理も加熱なしで簡単です！あと１品の小鉢にもってこいです。
材料2人分（小鉢 ２〜３杯分）
- たこ100g
- おくら3本
- きゅうり1本
- わかめ60g(戻したもの)
- しょうがスライス1枚
- A酢大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・食材の水けはしっかりきってから加えてください （特に水戻ししたわかめを使用する場合） ・しょうがはできるだけ細い千切りか細かく刻んでください ・おくらの鮮度がイマイチの場合はさっと茹でてから使ってください
- 準
・たこ、きゅうりはぶつ切り ・わかめは食べやすい長さに切る ・しょうが（薄いスライス）は千切りにする ・おくらは板ずりし洗い流し、薄切りにする 【板ずりとは？】 おくらに塩をまぶして、写真のようにまな板の上でゴロゴロと転がし表皮のうぶ毛を取り除き食感をよくするための工程
- 1
ボウルにA 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1を合わせて混ぜ、オクラ、しょうがを入れてよく混ぜる
- 2
そのほかの材料を加えてあえる
- 3
【きゅうりの飾り切り】 ピーラーで縦長に数カ所切ると、しましま模様のきゅうりに！見た目を賑やかにするほか、短時間で味がしみこみやすくなる効果もあります。切った皮は刻んで加えたり、サラダ用に保存しても◎
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉