ピーマンと厚揚げの香味炒め
投稿日2021/06/18
更新日2021/06/18
調理時間10分
しょうがが香る醤油と味噌の和風テイストの簡単スピードおかず ご飯のおかずはもちろん、ビールのおともにももってこいの一品です！ 【アレンジ】 しょうがの代わりににんにくで作るとパンチのある仕上がりに！
材料2人分
- ひき肉100g
- ピーマン3個(90g程度)
- 厚揚げ150g
- Aしょうゆ・みりん・みそ各大さじ1
- Aしょうがおろし小さじ1
- Aラー油（ごま油でも）小さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
・ひき肉は豚・牛・鶏・合い挽き肉、何でも合います （ひき肉を増量したい場合140g程度までこの調味料の分量のまま作れます） ・辛いのが苦手な場合はラー油の代わりにごま油を加えると風味がUPします
- 準
・A しょうゆ・みりん・みそ各大さじ1、しょうがおろし小さじ1、ラー油（ごま油でも）小さじ1/2を合わせて混ぜる ・ピーマンは細長く切る ・厚揚げは食べやすい大きさに切る （今回は半分の厚さに切って細長く切っています）
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れ、塩・こしょうをふり「中火」で炒め、ひき肉が半分程度火が通ったらA、ピーマンを加え、混ぜながら炒める
- 2
ひき肉に完全に火が通ったら厚揚げを加え、木べらなどで豆腐が崩れないようにひと混ぜし火を止める
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉