【食材１つで簡単】なすの甘酢漬け

材料2人分

• なす
  中3本
• 塩
  ひとつまみ
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ2
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・フライパンにサラダ油を入れる ・なすは縦長４等分→横半分の長さに切る

• 1

  フライパンを火にかけサラダ油が熱くなったら、切ったなすを入れ、なすの表面に油を絡める

  
• 2

  なすがサラダ油を吸ったら、塩（少々より、気持ち多めの量）をふり、時々混ぜながら「中火」で炒める

  
• 3

  しばらく（３分程度）炒め続けると、なすが吸ったサラダ油が再び出てくるので、さらにこんがり炒める

  
• 4

  なす全体に焼き色がついたら「火を止めて」A 酢大さじ2、砂糖・醤油各小さじ2を加え、ひと混ぜし、油はねが落ち着いいたら再び火にかけ温めて完成 【注】Aを入れる際に油はねがあるので注意する ・辛いのが好きな場合はここで唐辛子を加えてもよい ・ヘルシーに仕上げたい場合は油を拭き取ってください （ 完全に拭き取るより、多少残すとジューシーです）

  

ポイント

なすを炒めはじめると油を吸ってスカスカで心配になるかと思いますが、塩を振りしばらく炒め続けるとサラダ油が出てくる特徴がありますので楽しんで炒めてみてください。なすは油との相性が良いのでジューシーでコクウマの仕上がりです。油が出てくる前に焦げそうな場合は火加減を弱めるなど調整してください。

作ってみた！

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