【食材１つで簡単】なすの甘酢漬け
投稿日2021/11/25
更新日2021/11/25
調理時間10分
油で炒めてから味付けするのでとろりんコクうまのなすの甘酢漬け 和食や中華の日のご飯のおともにちょうどいい一品です 【アレンジ】 甘さ控えめがお好きな場合は砂糖を半量に、甘めが好きな場合は砂糖を増量してください ハム（短冊切り）を加えると食べ応えUPします
材料2人分
- なす中3本
- 塩ひとつまみ
- A酢大さじ2
- A砂糖・醤油各小さじ2
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
なすを炒めはじめると油を吸ってスカスカで心配になるかと思いますが、塩を振りしばらく炒め続けるとサラダ油が出てくる特徴がありますので楽しんで炒めてみてください。なすは油との相性が良いのでジューシーでコクウマの仕上がりです。油が出てくる前に焦げそうな場合は火加減を弱めるなど調整してください。
- 準
・フライパンにサラダ油を入れる ・なすは縦長４等分→横半分の長さに切る
- 1
フライパンを火にかけサラダ油が熱くなったら、切ったなすを入れ、なすの表面に油を絡める
- 2
なすがサラダ油を吸ったら、塩（少々より、気持ち多めの量）をふり、時々混ぜながら「中火」で炒める
- 3
しばらく（３分程度）炒め続けると、なすが吸ったサラダ油が再び出てくるので、さらにこんがり炒める
- 4
なす全体に焼き色がついたら「火を止めて」A 酢大さじ2、砂糖・醤油各小さじ2を加え、ひと混ぜし、油はねが落ち着いいたら再び火にかけ温めて完成 【注】Aを入れる際に油はねがあるので注意する ・辛いのが好きな場合はここで唐辛子を加えてもよい ・ヘルシーに仕上げたい場合は油を拭き取ってください （ 完全に拭き取るより、多少残すとジューシーです）
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
