【食材1つで簡単】なすの甘酢漬け

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2021.11.25

分類副菜

調理時間: 10分

ID 426590

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

油で炒めてから味付けするのでとろりんコクうまのなすの甘酢漬け
和食や中華の日のご飯のおともにちょうどいい一品です

【アレンジ】
甘さ控えめがお好きな場合は砂糖を半量に、甘めが好きな場合は砂糖を増量してください
ハム(短冊切り)を加えると食べ応えUPします

野菜のおかず なす サラダ油 甘酢 甘酢漬け 甘酢炒め 野菜 野菜のおつまみ

    材料

    2人分
    なす 中3本
    ひとつまみ
    A
    大さじ2
    A
    砂糖・醤油 各小さじ2
    サラダ油 大さじ3

    作り方

    ポイント

    なすを炒めはじめると油を吸ってスカスカで心配になるかと思いますが、塩を振りしばらく炒め続けるとサラダ油が出てくる特徴がありますので楽しんで炒めてみてください。なすは油との相性が良いのでジューシーでコクウマの仕上がりです。油が出てくる前に焦げそうな場合は火加減を弱めるなど調整してください。
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    1. ・フライパンにサラダ油を入れる
      ・なすは縦長4等分→横半分の長さに切る
    2. フライパンを火にかけサラダ油が熱くなったら、切ったなすを入れ、なすの表面に油を絡める
    3. なすがサラダ油を吸ったら、塩(少々より、気持ち多めの量)をふり、時々混ぜながら「中火」で炒める
    4. しばらく(3分程度)炒め続けると、なすが吸ったサラダ油が再び出てくるので、さらにこんがり炒める
    5. なす全体に焼き色がついたら「火を止めて」A

      酢 大さじ2、砂糖・醤油 各小さじ2

      を加え、ひと混ぜし、油はねが落ち着いいたら再び火にかけ温めて完成
      【注】Aを入れる際に油はねがあるので注意する
      ・辛いのが好きな場合はここで唐辛子を加えてもよい
      ・ヘルシーに仕上げたい場合は油を拭き取ってください
      ( 完全に拭き取るより、多少残すとジューシーです)
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    コメント・感想 Comment

    キキとララ さん
    2021.11.30 12:47

    素揚げせず、少なめの油で簡単にできて、私の好みにドンピシャでした。 ほぼ私が食べきっちゃいました(≧▽≦)

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2021.11.30 13:35:05

    うれしいご感想ありがとうございます😊 おいしく調理してくださったおかげです🍆✨ありがとうございます‼️

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