えびと豆腐のふわふわバーグ

材料2人分（6〜8個分（直径7cm程度））

• 絹ごしとうふ
  150g
• えび（生）
  130g
• はんぺん
  100g
• 青ねぎ（小口切り）
  あれば適量
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  かつおだし
  150ml
• A
  醤油・本みりん
  各大さじ1
• A
  しょうがおろし
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1強

作り方

• 下準備
  ・絹ごしとうふはざるにあげ水をきる ・A かつおだし150ml、醤油・本みりん各大さじ1、しょうがおろし小さじ1/2、片栗粉小さじ1強は合わせてよく混ぜる

  
• 1

  えび（生）は背ワタを取り、塩（分量外 小さじ1）で揉み、水で流しキッチンペーパーで水けを吸い取る

  
• 2

  えびに塩こしょう（分量外 少々）をふる ざっくり半分に分けて 粗め（1cm弱）に切るもの 包丁で叩き切るようにしてペースト状にするもの２種作る

  
• 3

  ボウルにはんぺん・とうふ・２のえび・片栗粉・塩（分量外 ひとつまみ）を合わせ、練り混ぜ6〜8等分にして平く丸める

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、６を入れ、中火で４分（片面2分目安）程度、こんがり焼き色がつくまで焼き、火を止めフタをして２分余熱で蒸らす

  
• 5

  ８をいったん取り出し、フライパンにタレを入れて中強火にかける。混ぜながら加熱し、とろみがしっかりついたら火を止める

  
• 6

  豆腐ハンバーグにタレをかける 好みで青ねぎ（小口切り）などを加えても

  

ポイント

・えびは生を使用 ・和風顆粒だしを使う場合は水に小さじ1程度を入れてください （その場合醤油の量は味見をしながら量を増減してください）

作ってみた！

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