ハッシュドとは『細かく刻まれた』という意味 今回は定番のじゃがいもに刻んだにんにくを加えて香ばしく仕上げました おつまみはもちろん、にんにく無しでモーニングにしてもGOOD チーズをのせても◎ 少ない材料ですが食べごたえあります
薄く均一に伸ばしてください 大きなじゃがいもで作る場合は焼き時間を少し長めにしてください 切った後のじゃがいもは『洗いません』 切る前にしっかり洗って水けを拭き取ってください 皮はむいても作れます 片栗粉は無しでも作れますが、入れることで接着する役割になるので加えています
・にんにくはみじん切りにする ・じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けをふきとる
・じゃがいもは細長く切る (野菜スライサーやしりしり器を使うと早いです) ※ 切った後は『洗いません』
1のボウルに、にんにく(みじん切り)・片栗粉を加え、粉が全体に行き渡るようにまぜる
フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて薄く丸く広げる ※ できるだけ隙間がないように均一に広げる
ヘラでプレスしながら中火でこんがり焼き色がつくまで焼き、上下を返し両面焼く ※ 片面3分程度 焦げそうな場合は火加減を調整してください
両面こんがり焼けたら器に盛り、塩・粗挽き黒こしょうをふる ※ 塩と粗挽き黒こしょうの代わりに、最近話題の生黒こしょうの塩漬けを刻んでのせてもGOODです
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簡単料理研究家*ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉