絶品ひしおドレッシングの【豚ばら冷しゃぶ】

材料2人分

• 豚ばら肉薄切り
  150g
• サラダ菜
  20g
• 玉ねぎ
  1/2個(130g)
• ミニトマト
  4個
• 大葉
  2枚
• A
  水
  500ml
• A
  生姜
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• B
  ひしお
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ2

作り方

• 下準備
  工程３の前にボウルに氷水を作る。

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水に10分さらし、ザルにあげて水気を切る。 ミニトマトはヘタを取る。 サラダ菜は1枚ずつ手ではがす。 大葉は千切りにする。 生姜は皮つきのまま薄切りにする。 豚ばら肉薄切りは半分の長さに切る。

  
• 2

  ボウルにB ひしお大さじ3、マヨネーズ大さじ1.5、ごま油小さじ1、酢小さじ2を入れて混ぜ、ひしおドレッシングを作る。

  
• 3

  鍋にA 水500ml、生姜適量、酒大さじ1を入れ火にかけて沸騰させる。 一旦火を止め、広げた豚ばら肉薄切り3～4枚を湯に入れて、肉が白くなったら引き上げ、氷水に漬ける。 肉を取り出したら、その都度湯を沸かし、同様にして肉を茹でて冷やす。 肉が冷えたらざるに上げて水を切る。

  
• 4

  器にサラダ菜と玉ねぎを敷き、豚ばら肉とミニトマトを盛りつけ、大葉をのせる。 ひしおドレッシングを添える。

  

ポイント

・豚ばら肉薄切りは豚ロース肉しゃぶしゃぶ用に代用可能です。 ・玉ねぎは新玉ねぎ・レッドオニオンに代用可能です。新玉ねぎ・レッドオニオンを使用する場合には、水にさらす必要はありません。薄切りにしてそのまま使用してください。 ・茹でた豚ばら肉は氷水で冷やします。冷蔵庫に長時間入れると肉が硬くなります。すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れる時間は30分程度にしてください。 ・野菜はお好みのものをご使用になってください。 ・豚肉のゆで汁はスープにご利用ください。

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