絶品ひしおドレッシングの【豚ばら冷しゃぶ】

工程３の前にボウルに氷水を作る。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水に10分さらし、ザルにあげて水気を切る。 ミニトマトはヘタを取る。 サラダ菜は1枚ずつ手ではがす。 大葉は千切りにする。 生姜は皮つきのまま薄切りにする。 豚ばら肉薄切りは半分の長さに切る。

ボウルにB ひしお大さじ3、マヨネーズ大さじ1.5、ごま油小さじ1、酢小さじ2を入れて混ぜ、ひしおドレッシングを作る。

鍋にA 水500ml、生姜適量、酒大さじ1を入れ火にかけて沸騰させる。 一旦火を止め、広げた豚ばら肉薄切り3～4枚を湯に入れて、肉が白くなったら引き上げ、氷水に漬ける。 肉を取り出したら、その都度湯を沸かし、同様にして肉を茹でて冷やす。 肉が冷えたらざるに上げて水を切る。

器にサラダ菜と玉ねぎを敷き、豚ばら肉とミニトマトを盛りつけ、大葉をのせる。 ひしおドレッシングを添える。