箸が止まらない旨さ♪【揚げ茄子の絶品ねぎだれかけ】

材料2人分

• 茄子
  3本(300g)
• 小ねぎ
  30g
• A
  酢
  大さじ1.5
• A
  濃口醤油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1.5
• A
  白いりごま
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量
• 糸切唐辛子
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに切り込みを入れ、半分の長さに切る。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  180℃に熱した揚げ油に茄子を皮を下にして入れる。 上下を返し、切り口がきつね色になるまで揚げて、油を切る。

  
• 3

  ボウルに小ねぎとA 酢大さじ1.5、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水大さじ1.5、白いりごま小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を入れて混ぜ、ねぎだれを作る。

  
• 4

  器に2の揚げ茄子を盛り付け、3のねぎだれをかける。 糸切唐辛子をのせる。

ポイント

・工程３：茄子は皮を下にして揚げ始めます。皮がきれいな色に仕上がります。 ・茄子を上げている間にねぎだれを混ぜ合わせると時短になります。

作ってみた！

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