茶色いおかずはご飯がすすむ♪【回鍋肉】

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  150g
• キャベツ
  1/6玉(250g)
• ピーマン
  2個(70g)
• ごま油
  小さじ2
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  濃口醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 糸切唐辛子
  適量

作り方

• 1

  キャベツはざく切りにする。 ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを除いて乱切りにする。 豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油をひき、豚ばら薄切り肉とおろしにんにくを入れて色が変わるまで中火で炒める。 A 豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1を加えて肉に絡めるように炒める。

  
• 3

  豚肉をフライパンの一方に寄せ、空いたスペースにピーマンとキャベツを入れて火を強め、野菜に酒を回しかけてさっと炒めて全体を混ぜる。

  
• 4

  中火にしてB オイスターソース小さじ1、濃口醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加えて炒め、全体に調味料が絡んだら火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、糸切唐辛子を飾る。

ポイント

工程３：野菜を加えたら火を強めて酒を回しかけてさっと炒めます。野菜から水分が出るのを防ぎます。

作ってみた！

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