夏に食べたい！茄子と豚ひき肉の旨辛ジャージャー麺

材料2人分

• 中華麺（乾麺）
  2束(180g)
• 豚ひき肉
  150g
• なす
  2本(160g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• ゆで卵
  1個
• きゅうり
  1本
• ミニトマト
  2個
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  甜麺醤
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  濃口醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  小さじ4
• サラダ油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  C 片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  B 水150ml、甜麺醤大さじ2、酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 2

  ・なすは1cm角に切り、水にさらしてざるに上げて水をよく切る。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・きゅうりは細切りにする。 ・ミニトマトは半分に切る。 ・ゆで卵は半分に切る。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火で炒める。 透明感が出たら豚ひき肉とA おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、豆板醤小さじ1を加えて炒める。

  
• 4

  ひき肉の色が変わったら茄子を加えて炒める。

  
• 5

  なすに油が回ったら①の合わせ調味料を加えて2分ほど中火で煮る。

  
• 6

  水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみが付いたらごま油を回し入れ火を止める。

  
• 7

  鍋に湯を沸かし、中華麺（乾麺）をパッケージに表記された時間通りに茹でる。 湯を切り、流水で揉み洗いしてざるに上げ、水を切る。

  
• 8

  皿に中華麺をよそい、⑥の肉みそをかける。 きゅうり・ミニトマト・ゆで卵をのせる。

  

ポイント

・中華麺（乾麺）はむし麺や生麺で代用可能です。 ・工程７：茹であがった麺は流水でしっかり揉み洗いをしましょう。ぬめりが取れてツルツルとした食感とコシが出ます。

作ってみた！

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