冷やし茄子の梅あんかけ│レンジで簡単♪さっぱり副菜

材料（2～3人分）

• なす
  ４本(300g)
• 大葉
  2枚
• 梅干し
  1個(20g)
• A
  水
  150ml
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ4
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜて水時片栗粉を作る。

• 1

  なすは皮を剥き、1本ずつラップで包む。 600wの電子レンジで3分加熱し、上下を返し2分加熱する。速やかに氷水にとって冷ます。

  
• 2

  鍋にA 水150ml、白だし大さじ1、みりん小さじ2と種を除いて手でちぎった梅干しを入れ、ひと煮立ちさせる。 水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみが付いたら火を止める。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  ①の茄子のラップを外しヘタを切り落として半分の長さに切る。 大葉は千切りにする。

  
• 4

  器になすを盛り付け②のあんをかけ、大葉をのせて白いりごまをふる。

  

ポイント

・茄子はレンジ加熱したらすぐに氷水に浸してきれいな緑色に仕上げましょう。 ・②のあんは鍋を氷水にあてて冷ますと時短になります。 ・茄子もあんもそれぞれ冷蔵庫でよく冷やすと一層美味しいくお召し上がりいただけます。

作ってみた！

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