さつまいも餡│秋に食べたいなめらか和スイーツの素

材料（作りやすい分量）

• さつまいも
  1本(320g)
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  適量
• くちなしの実
  1個(省いてもOK)

作り方

• 1

  さつまいもは皮を厚めに剥き。1cmの厚さの輪切りにして水に１分ほどさらす。 くちなしの実はお茶パックに入れて麺棒でたたいて割る。

  
• 2

  鍋に水（分量外）・さつまいも・くちなしを入れて、さつま芋が柔らかくなるまで茹でて湯を切る（加熱時間の目安：沸騰後8分）。

  
• 3

  鍋にさつま芋を戻し、A 砂糖大さじ4、みりん大さじ2、塩適量を入れてハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌して粗熱をとる。

  
• 4

  ※餡が水分が多い場合は、中火にかけて木べらで混ぜながら水分を飛ばす。 お好みの固さになったら火を止め粗熱をとる。

ポイント

・砂糖の分量はさつまいもの糖度によってお好みで調整してください。 ・くちなしは色よく仕上げるためのものです。省いても問題ありません。 ・さつまいもが熱いうちにブレンダーにかけましょう。砂糖がよく溶け、めらかに仕上がります。 ・ブレンダーがない場合はマッシャーやフォークで潰したり、ざるで裏ごししてもOK。 ・出来上がりは約340g。 ・冷凍保存可能です。ラップで包みジップ付き保存袋に入れて冷凍庫で3週間を目安に使い切ってください。

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