大人リッチな贅沢♪ドライフルーツとナッツのパウンドケーキ

材料（18cmパウンドケーキ型1本分）

• 無塩バター
  100g
• グラニュー糖
  80g(できれば細目)
• 卵
  2個
• アーモンドプードル
  40g
• バニラオイルまたはバニラエッセンス
  適量
• ラム酒
  大さじ1
• A
  薄力粉
  80g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• B
  ドライフルーツ
  80g
• B
  ラム酒
  大さじ1
• ミックスナッツ（無塩）
  50g
• ラム酒（仕上げ用）
  大さじ2～3
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・B ドライフルーツ80g、ラム酒大さじ1を混ぜて30分〜一晩置く。 ・無塩バターを室温に置き、指がスッと入るまで柔らかくする。 ・A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1/2を一緒にふるいにかける ・ミックスナッツ（無塩）は粗く刻む。 ・パウンド型にオーブンペーパーを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  卵をボウルに割り入れ、しっかり溶く。40℃の湯煎に当て、人肌程度に温める。

  
• 2

  ボウルに柔らかいくした無塩バターを入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで一気に撹拌する。

  
• 3

  溶き卵を3～5回に分けて加えながら、ハンドミキサーで撹拌して混ぜ合わせる。

  
• 4

  アーモンドプードル・バニラオイルまたはバニラエッセンス・ラム酒を加えて混ぜる。

  
• 5

  ふるったA 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1/2と混ぜ合わせたB ドライフルーツ80g、ラム酒大さじ1・刻んだミックスナッツ（無塩）を加え、ドライフルーツに粉をまぶしながら、ゴムベラで底からすくって切るように手早く混ぜる。 粉っぽさがなくなり、生地にツヤが出るまで混ぜましょう。

  
• 6

  オーブンペーパーを敷いたパウンド型に⑤の生地を入れ、表面を平らにし、作業台にトントンと落とし空気を抜く。 180℃のオーブンで20分焼く。表面が固まったらナイフで中央に1本切り込みを入れる。 170℃に温度を下げて25〜30分焼く。焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせましょう。

  
• 7

  竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。 型を軽く作業台に落とす。 オーブンペーパーごと型から取り出し、熱いうちに上面と側面にラム酒（仕上げ用）を塗る。 粗熱が取れたらポリ袋（またはラップ）に入れて一晩寝かせる。

  
• 8

  食べる直前に粉糖をかけ、切り分ける。

ポイント

・卵は人肌に温めてから加えることで、分離しにくく、なめらかな生地に仕上がります。 ・粉類と具材は同時に加え、ドライフルーツに粉をまぶすように混ぜると、具材の沈みを防げます。 ・焼き上がりにラム酒を塗って一晩休ませることで、しっとり感と風味がアップします。

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