れんこんのネギだく梅おかか和え│シャキシャキさっぱりおかず

材料（2～3人分）

• れんこん
  200g
• 梅干し
  15g(種を除いた重さ)
• 小ねぎ
  10g
• A
  かつお節
  小袋1パック(2.5g)
• A
  白いりごま
  小さじ2
• A
  ぽん酢
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  かつお節は袋の上から揉んで崩しておく。

• 1

  れんこんは皮を剥いて3～4mmの厚さの半月切りにする（小さいものは輪切りにする）。 酢水（分量外：水300mlに酢小さじ2）に3分ほどさらし、ざるに上げて水気を切る。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、①のれんこんを入れる。 再沸騰したら1分30秒茹でてざるに上げて湯を切り、キッチンペーパーを敷いたバットに広げて粗熱をとる。

  
• 3

  梅干しは種を除き、包丁で叩く。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 4

  ボウルにA かつお節小袋1パック、白いりごま小さじ2、ぽん酢小さじ2、ごま油小さじ1と③の梅干しを入れて混ぜる。

  
• 5

  ②のれんこんを加えて和え、全体に絡んだら小ねぎを加えて和える。

  

ポイント

・茹でたれんこんは広げて冷ますことで水気が飛んで、味が薄まりにくくなります。 ・今回使用した梅干は塩分濃度10％です。ご使用になる梅干しの塩分濃度によって分量を調整してください。

作ってみた！

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