叩きれんこんと海老のガレット│シャキ！モチ！プリ！でやみつき

材料（2～3人分）

• れんこん
  250g
• むきえび
  80g
• 小ねぎ
  5g
• サラダ油
  小さじ3
• A
  ピザ用チーズ
  50g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  小ねぎは小口切りにする。 むきえびは1cmのぶつ切りにする。

  
• 2

  れんこんは皮を剥き、縦4等分する。 ポリ袋に入れて麺棒などで叩き、5～10ｍｍの粒が残る大きさに砕く。

  
• 3

  ②のポリ袋にA ピザ用チーズ50g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう適量・むきえび・小ねぎを入れて、袋の上から全体が均一になるまで揉み混ぜる。

  
• 4

  熱したフライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、③の生地を直径16～18cmの円形に広げる。 フライ返しで上から軽く押さえ、蓋をして中火で4～5分焼く。

  
• 5

  こんがりと焼き色が付いたら上下を返し、フライパンの縁から残りのサラダ油（小さじ1）を回し入れ、蓋をして弱めの中火で３分焼く。 蓋を外して中火にし1分焼き、フライパンから取り出して器に盛り付ける。

  

ポイント

・れんこんは水にさらしてしまうとデンプン質が流れて固まりにくくなります。縦に切り分けたら洗わずポリ袋に入れて叩き、そのまま他の材料と混ぜ合わせましょう。もっとり食感が楽しめます。 ・れんこんは5～10mmの粒を残すように叩くと、食べたときの画ごたえが楽しめます。 ・最後に蓋を外して1分ほど焼き、水分を飛ばすことで表面が香ばしくカリッと仕上がります。

作ってみた！

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