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    副菜

    ほんのり甘酸っぱい♩れんこんの梅きんぴら

    • 投稿日2022/03/03

    • 更新日2022/03/03

    • 調理時間10

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    180

    ほんのり甘酸っぱいれんこんのきんぴらです。 味見が止まらなくなると大好評♩ お弁当にもオススメです。 ぜひぜひお試しください♡

    材料2〜3人分

    • れんこん
      200g
    • 梅干し
      1個(はちみつ梅干しを使用)
    • A
      麺つゆ(3倍濃縮)
      大さじ2
    • A
      酒・みりん
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ2
    • 白ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    梅干しに含まれる塩分と、麺つゆの濃縮度合いにより全体の塩加減が変わるので、麺つゆの量は調整しながら加えてください。 (分量等、少し見直しました。2022.11)

    • 1

      れんこんは皮をむいて薄切りにし、5分ほど水にさらす。その後、キッチンペーパーで水気をよくきる。 はちみつ梅の梅干しは叩いてA 麺つゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1と混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにを中火にかけてごま油を熱し、れんこんを炒める。

      工程写真
    • 3

      れんこんが透き通ってきたら、A 麺つゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1を回し入れて汁気がなくなるまで炒める。器に盛り付け、白ごまをふる。

      工程写真
    レシピID

    432678

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    栄養士・発酵食品ソムリエ

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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