鮭とかぼちゃのごま照り焼き

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• かぼちゃ
  200g
• 薄力粉
  大さじ1〜2
• サラダ油
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒・砂糖
  各大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  白すりごま
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  B 醤油大さじ2、酒・砂糖各大さじ1、はちみつ大さじ1、白すりごま大さじ1を合わせておく。

  
• 1

  生鮭は気になる骨を取り除き、一口大に切る。A 酒大さじ1、塩少々をまぶしかけ10分程置き、出てきた水分をペーパーで拭き取る。薄力粉を満遍なくまぶす。

  
• 2

  かぼちゃは一口大に切り耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで3分程度加熱する。水気を取り、薄く薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、鮭とかぼちゃをこんがり焼く。

  
• 4

  鮭に火が通り、かぼちゃにも焼き色が付いたら、合わせておいたB 醤油大さじ2、酒・砂糖各大さじ1、はちみつ大さじ1、白すりごま大さじ1を加え、照りが出るまで優しくゆすりながら煮絡める。器に盛り、白いりごまをふる。

  

ポイント

・骨抜き済みの切り身を使うと、より時短になります。鮭の他に、鱈や鯖などでも同様に作ることができます。 ・照りをつける際は、焦げないよう気をつけてください。

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