フライパンでお手軽に♩赤魚の照り煮

材料2人分

• 赤魚の切り身
  2切れ
• 塩
  少々
• 生姜
  1かけ
• A
  醤油・酒・砂糖
  各大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  黒糖
  大さじ1(砂糖でも代用可)
• A
  水
  150ml

作り方

• 下準備
  赤魚の切り身は優しく水洗いし、ヌメリを取る。 水分を拭き取っておく。

• 1

  赤魚は中央に切り込みを入れ、塩を少々ふり10分ほどおく。出てきた水分を拭き取る(臭み取り)。

  
• 2

  フライパンにA 醤油・酒・砂糖各大さじ2、みりん大さじ1、黒糖大さじ1、水150mlと分量の半分を薄切りにした生姜を加えて煮立たせる。

  
• 3

  煮汁が煮立ったら赤魚を入れる。スプーンなどでそっと皮目に煮汁をかけながら静かに煮て、フツフツと煮汁が再び煮立ったら、弱火にする。

  
• 4

  キッチンペーパーで覆い、上から落とし蓋をして、弱火のまま5分ほど煮る。5分経ったら落とし蓋を外し、煮汁を赤魚にかけながら煮詰める。

  
• 5

  器に盛り付け、残りの生姜をせん切りにして赤魚にのせる。

  

ポイント

・赤魚のヌメリと臭み取りをしっかりすることで、臭みなくふっくら仕上がります。 ・少し甘めの味付けになっています。お好みで砂糖の量は加減されてください。 黒糖は砂糖でも代用可です。

作ってみた！

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