コーンたっぷりハンバーグ♩バター醤油ソース

材料3人分

• A
  合挽き肉
  300g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  15g
• A
  牛乳
  50ml
• A
  卵
  1個
• A
  醤油麹
  大さじ1(醤油・味噌 各小さじ1/2で代用可)
• ホールコーン
  60g
• サラダ油
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• バター
  10g

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600Wのレンジで2〜3分加熱して粗熱を取る。パン粉を牛乳に浸しておく。

  
• 2

  ①を含めたA 合挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、パン粉15g、牛乳50ml、卵1個、醤油麹大さじ1の材料を全てボールに入れ、よく捏ねる。粘りがでてきたら、ホールコーンを加えて混ぜる。

  
• 3

  好きな個数分にタネを分け、空気を抜くように丸く形を作る。冷蔵庫で15〜20分冷やす。

  
• 4

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、成型し直しながら、ハンバーグを並べる。

  
• 5

  やや火を弱め３分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。大さじ2(分量外)の水を入れて蓋をし弱火で6〜７分蒸し焼きにする。

  
• 6

  中まで火が通ったら、余分な脂と汚れを拭き取り中火に戻しB 醤油大さじ2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1を加え、軽く煮詰めていく。 仕上げにバターを入れて絡める。

  

ポイント

・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にサラダ油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・醤油麹を入れることで、柔らかくジューシーに仕上がるのでオススメですが、無い場合は醤油・味噌で代用できます。

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