野菜たっぷり♪我が家の中華丼

• 20分

材料2人分

• 温かいごはん
  2膳分
• 白菜
  250g
• 人参
  1/2本
• しめじ
  50g
• ブロッコリー
  1/4房
• 豚小間肉
  150g
• A
  塩麹
  15g
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• 冷凍むきえび
  6尾
• 塩麹
  小さじ1
• きくらげ
  5g
• うずらの卵(水煮)
  6個
• B
  水
  200ml
• B
  酒・鶏がらスープ
  各大さじ1
• B
  砂糖・オイスターソース
  各小さじ1
• C
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• C
  水
  50ml
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  豚小間肉は大きいものは切り、ポリ袋にA 塩麹15g、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2とともに入れて揉み込む。30分〜1時間ほどおく。きくらげはぬるま湯に浸けてもどす。冷凍むきえびは塩水で解凍し、水気を切って塩麹を和えておく。

  
• 2

  白菜は芯の部分は短冊切りに、葉の部分はひと口大に切る。人参は短冊切りにし、しめじは小房にわける。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、さっと茹でておく。

  
• 3

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、豚肉を炒める。色が変わったら、白菜の芯の部分、人参、しめじを加えて炒める。

  
• 4

  全体に油がまわりしんなりしてきたら、白菜の葉の部分、むきえび、きくらげ、うずらの卵(水煮)を入れる。

  
• 5

  B 水200ml、酒・鶏がらスープ各大さじ1、砂糖・オイスターソース各小さじ1を加えてひと煮立ちしたら、C 片栗粉大さじ1と1/2、水50mlを合わせて作った水溶き片栗粉を加えて、手早く混ぜ合わせる。塩こしょうで味を整える。

  
• 6

  仕上げにごま油、ブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせ、温かいごはんとともに器に盛る。

  

ポイント

・野菜は野菜室にあるもので◎お好みでアレンジされてください。 ・白菜は、芯の部分と葉の部分で火の通り方が異なるため、分けて加えています。 ・豚肉とエビの下拵えで塩麹を使用しているため、仕上げのとろみは強めにかけてあります(麹のはたらきにより、とろみがゆるめになるため)。 ・白菜など野菜に含まれる水分量により、全体の塩味が変わるため、最後に塩こしょうで味を整えてください。

作ってみた！

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