シンプルなおいしさ♩豚肉とキャベツのうま塩炒め

材料2人分

• 豚薄切り肉
  200g
• キャベツ
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩麹
  大さじ1(塩 小さじ1/2で代用可)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  キャベツは大きめのざく切りに、玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。A 塩麹大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、豚薄切り肉を広げながら炒める。色が変わってきたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。

  
• 3

  豚肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしてきたら、キャベツを入れて炒め合わせ、全体に油がまわったら、A 塩麹大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えて仕上げる。 器に盛り、白ごま、ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・塩麹を使うことで、豚肉の臭みが取れて柔らかく仕上がりますが、無い場合でも塩で代用可能です。少量から加えて、お好みで味を整えてください。 ・キャベツを加えた後は炒めすぎず、手早く炒め合わせると、シャキシャキ食感が残っておいしいです。 ・春キャベツや新玉ねぎを使うと、さらに甘味が増して美味しく仕上がります。

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