しっとりやわらか♡豚肉のピリ辛生姜焼き

材料2人分

• 豚薄切り肉(生姜焼き用)
  6枚(300g)
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1(醤油・味噌 各大さじ1/2で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  豚薄切り肉(生姜焼き用)は筋切りし、麺棒などで軽く叩いておく。A 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろし生姜小さじ1、柚子胡椒小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、薄く薄力粉をまぶした豚肉を入れて両面を焼く。

  
• 3

  豚肉に火が通ったらA 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろし生姜小さじ1、柚子胡椒小さじ1をまわし入れ、全体に絡めながら軽く煮詰める。

  
• 4

  器に添え野菜とともに盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

・豚肉を筋切りし軽く叩くことで、焼いても硬くならず柔らかく仕上がります。 ・醤油麹を使うことで、お肉はしっとり、深みのある味わいになりますが、無い場合は醤油・味噌で代用可です。 ・辛味の程度は、柚子胡椒の量で調整されてください。

作ってみた！

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