さっくりしっとり♩鶏むね肉の塩麹チーズフライ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  塩麹
  大さじ1(塩小さじ1/2＋酒大さじ1で代用可)
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  10g
• パン粉
  1カップ
• 粉チーズ
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• 中濃ソース
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。ポリ袋にA 塩麹大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2とともに入れて揉み込み、30分〜1時間漬け込む。

  
• 2

  B 薄力粉大さじ4、水大さじ3、マヨネーズ10gを混ぜ合わせてバッター液を作る。パン粉に粉チーズを混ぜ合わせる。

  
• 3

  鶏むね肉をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。軽く抑えつけるようにしっかりつける。

  
• 4

  フライパンに1cm程のサラダ油を入れて中火にかけ、③をきつね色になるまでこんがり揚げ焼きにする。

  
• 5

  器に盛り付けて、お好みで中濃ソースをかけ、白ごまをふる。

  

ポイント

・パン粉を付けた後、５分ほど置いてから揚げ油に入れると、パン粉が剥がれにくくしっかりと揚がります。 ・下味に塩麹を使うことで、パサつかずに柔らかくて仕上がりますが、無くても塩＋酒で代用可です。

作ってみた！

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