旨味たっぷり♩きのこ肉汁うどん

材料3人分

• 冷凍うどん
  3玉
• 豚薄切り肉
  200g
• A
  醤油麹
  大さじ1(同量の醤油で代用可)
• A
  酒
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2パック
• 舞茸
  1/2パック
• えのき茸
  1/2株
• ごま油
  小さじ2
• 出し汁
  400ml
• B
  醤油
  50ml
• B
  みりん
  50ml
• B
  砂糖
  大さじ1
• みつば
  適量
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  豚薄切り肉は大きいものは切りA 醤油麹大さじ1、酒大さじ1とともにポリ袋に入れて揉み込む。30分〜1時間おく。 玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。しめじと舞茸は小房に分け、えのき茸は縦半分に切りほぐす。みつばは食べやすい長さに切る。

  
• 2

  鍋を中火にかけてごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎ・きのこ類を加えて、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  出し汁を入れて沸騰してきたらアクを取り、B 醤油50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1を加えて味を整える。

  
• 4

  冷凍うどんは袋の表示時間通りに加熱し、流水で冷やす。水気をよくきって器に盛る。④の肉汁も器に盛り、お好みでみつばを添え、七味唐辛子をかける。

  

ポイント

・豚肉はバラ肉でもロース肉でも◎ ・醤油麹がない場合は同量の醤油で代用可です。 ・出し汁に和風顆粒だしを使う場合は、和風顆粒だし小さじ1に水400mlでお作りください。 ・やや甘めのつけ汁になっています。砂糖や水分の量はお好みで調整されてください。

作ってみた！

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