豚肉と厚揚げと季節野菜のおかずスープ

• 10分豚肉を揉み込む時間を除く

材料（3〜4人分）

• 豚こま肉
  100g
• 塩麹
  小さじ1(無い場合は塩小さじ1/3＋酒小さじ1で代用可)
• 厚揚げ
  1枚
• かぶ
  3個
• 舞茸
  1パック(100g)
• 水
  700ml
• A
  塩麹
  大さじ1(無い場合は塩小さじ1で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• おろし生姜
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  かぶはよく洗い、茎の部分を1cmほど残し8〜10等分のくし切りにする。茎は4〜5cmの長さに切る。舞茸は小房に分ける。

  
• 2

  豚こま肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて塩麹を揉み込み30分ほどおく。厚揚げはキッチンペーパーで軽く抑えて、油分と水分を拭う。10等分に切る。

  
• 3

  鍋にごま油をひき中火にかけ、豚肉をおろし生姜とともに炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、かぶ･舞茸を加えて炒め合わせる。

  
• 5

  全体に油が回ってしんなりしてきたら、水を加える。煮立ったら、厚揚げとかぶの茎、A 塩麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れ味を整える。

  

ポイント

・辛味がお好きな方はラー油を加えても◎ 　 ・かぶは小さめの皮が柔らかいものを剥かずに使いました。大ぶりのものは皮が硬い場合がありますので、その際は剥いてからお使いください。 ・塩麹が無い場合は、それぞれ材料内の補足を参考に代用されてください。

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