シンプルにおいしい♩えび塩きゅうり

材料2人分

• きゅうり
  2本
• 酒、みりん
  各大さじ1
• 桜エビ
  大さじ2
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  豆板醤
  小さじ1/3

作り方

• 1

  きゅうりは縞目に皮をむき、乱切りにする。塩小さじ1/3(分量外)を加えて塩もみし、5分ほどおく。さっと水洗いし、水気をしっかり拭き取る。

  
• 2

  酒、みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱してアルコールを飛ばす。粗熱が取れたら、きゅうり、桜エビ、A 塩麹大さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、豆板醤小さじ1/3を加えてよく和える。

  

ポイント

・きゅうりは縞目に皮をむくことで、味がなじみやすく、見た目にもきれいに仕上がります。 ・きゅうりは塩もみしたあと、さっと水洗いして水気をしっかり拭き取ってください。余分な水分を除くことで、味がぼやけにくくなります。 ・酒とみりんはラップをせずに電子レンジで加熱し、アルコールを飛ばしてから使用します。 ・加熱した酒とみりんは、粗熱を取ってからきゅうりと和えてください。きゅうりの食感を残しやすくなります。 ・豆板醤の量はお好みで調整してください。辛味が苦手な方は少量から加えるのがおすすめです。 ・塩麹がない場合は、塩小さじ1/3程度から加え、味をみながら調整してください。

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