簡単＊南瓜と紫蘇の豚肉巻き
投稿日2017/10/20
更新日2017/10/20
調理時間20分
南瓜を紫蘇と豚肉で巻いた簡単な一品です。紫蘇効果と甘辛照り焼きたれで、ごはんもすすむおかずになります☆ 冷めても美味しく、汁気もないのでお弁当にもお勧めです。
材料2人分（12個分程度ですが、南瓜や豚肉の厚みによって数・量が変わります。）
- 南瓜200～230g
- 豚ロース薄切り200g
- 紫蘇12枚
- 小麦粉適量
- A醤油大さじ1と1/3
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- サラダ油適量
- 胡椒適宜
作り方
ポイント
南瓜を大きく切り分ける時、切りにくいですよね。そんな時は皮側から包丁を入れてみてください。内側からよりも切りやすいです♪ また、南瓜はレンチン無しでも中弱火で時間をかければ柔らかくなりますが、事前に少しだけレンジ加熱したほうが間違いなく中まで火が通ります。 また豆板醤はお好みで材料から外して下さい。
- 1
南瓜は豚肉の幅と同じか少し大き目の幅、8mm厚程にカット。 耐熱容器に入れて1分レンチン(600W)。 紫蘇は硬い茎部分はカットしておく。
- 2
南瓜が冷めたら豚肉(豚ロース薄切り)に紫蘇、南瓜と順番に置き、くるくる巻く。 焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
- 3
たれ作り:A 醤油大さじ1と1/3、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1/2を小さい器に合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、②の巻き終わりを下にして、重ならないよう並べる。(写真は1人分) 蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。下の面に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も同じように焼き、お好みで胡椒を振る。
- 5
焼けたら一旦火を止めて、濡れ布巾の上でフライパンの熱を取り(または1分程放置した後で)再び火をつけ、③のたれをまわしかける。全体にからめ、煮汁がなくなるまで火にかける。 お好みでレタス、カイワレ大根、トマト等と一緒に器に盛る。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
