豚肉とにんにくの芽のオイスター炒め

• 10分豚肉の下味漬け込み時間を除く

材料2人分

• 豚肉(切り落とし・こま肉等)
  250g
• A
  醤油・みりん・酒
  各小さじ1
• A
  にんにく・しょうが(チューブ)
  各3cm
• にんにくの芽
  70～80g
• 玉ねぎ
  1/2個
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩・胡椒
  適宜
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚肉は大きい物は手で割き、A 醤油・みりん・酒各小さじ1、にんにく・しょうが(チューブ)各3cmを揉み込んで15分置く。 にんにくの芽は5cm長さにカット、玉ねぎは皮と芯を取り除き、薄切りにする。

  
• 2

  ①の豚肉は炒める直前に片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、色が変わるまで豚肉を炒める。

  
• 3

  ②ににんにくの芽と玉ねぎを加えて更に炒め、全体に油がまわったら蓋をして1分蒸し焼きにする。 その間にB オイスターソース大さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を器に混ぜ合わせてたれを作る。蓋を取り、たれを加えて、味がしっかりなじむまで炒め絡める。 お好みで塩・胡椒で味をととのえる。

  

ポイント

フライパンが熱くなり過ぎている場合は、たれを加える前に一度火を止めて下さい。

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