豆腐でかさまし＊豚バラ豆腐と白菜の中華うま煮
投稿日2019/09/23
更新日2019/09/23
調理時間15分(豆腐の水切時間は除く)
主材料は豚肉、白菜、豆腐の３つ☆ 材料が少ない～！という時でも、豆腐でかさましすればボリューミーなうま煮の出来上がり♪ 豚バラで巻いた豆腐がうま煮の汁をいっぱい吸ってくれて、より美味しくなります。 汁までごはんにかけて頂いて下さいね。
材料（2～3人分）
- 豚バラ肉（薄切り）150g
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 白菜1/6株
- 塩、胡椒各少々
- 水300ml
- A鶏がらスープの素大さじ1
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/2
- A醤油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豆腐の切り方（大きさ）等によって、豚バタ肉の量は多少変わります。 ＊豆腐を巻いた豚肉を焼く際、蓋をして焼き、転がす時に蓋を取ると油跳ね防止になります。 ＊余分な油を吸い取る際、キッチンペーパーでフライパンを完全に拭いてしまうと豚肉から出た旨みが無くなってしまうため、キッチンペーパーを折りたたみ、フライパンを傾けて吸わせるようにしてください。
- 準
木綿豆腐はキッチンペーパー2枚に包み、重石（皿等）を乗せて20～30分水切りする。 （写真は豆腐の上にバットとトマトパックを乗せ、重石の代わりにしています）
- 1
水切りした木綿豆腐は1cmの拍子切りにする。 白菜は硬い部分は1.5～2cm幅に、葉は3～4cmにカットし、分けておく。
- 2
豚バラ肉（薄切り）は長い場合は半分の長さに切り、豆腐を１つずつ巻いて塩、胡椒を振る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を巻き終わりを下にして並べて2分焼く。焼き色がついてきたら転がし、他の面にも焼き目がつく程度まで焼く。 火を止めて一旦中身を取り出し、余分な油はキッチンペーパーに吸わせて取る。
- 4
③のフライパンに水を加えて再び中火で熱し、ひと煮立ちしたらA 鶏がらスープの素大さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1/2、醤油小さじ1を加える。白菜の硬い部分を加え、蓋をして少ししんなりする程度まで煮る。
- 5
③を戻して1～2分煮込んだら、残りの白菜（葉）を乗せる。 倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてかき混ぜてしっかり煮立たせ、丁度良いとろみになる手前で火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。