レンジで簡単＊まるごと茄子の挟み蒸し

材料2人分

• 茄子
  4本(12cm程度の小さめ)
• 豚バラ肉
  100〜120g
• 大葉
  4枚
• 塩、胡椒
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• A
  ぽん酢
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ラー油またはごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  茄子はへたを切り落とし、縦に切り込みをいれる。 ※切り落とさず、底面は数mm繋がった状態にして、ギリギリまで切り込みを入れる。切込みが浅いと工程2の際やりにくいです。

  
• 2

  茄子1つに対して大葉1枚を二つ折りになるように挟む。 豚バラ肉は茄子の長さに折り畳んで（３重程度になると良い）大葉の間に挟み込む。

  
• 3

  茄子の表面にサラダ油を塗り、耐熱容器に並べる。 残った油で上面をさっと塗り、塩、胡椒を豚バラ肉の上にふり、蓋またはラップをして600Wで8分加熱する。

  
• 4

  A ぽん酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、ラー油またはごま油小さじ1を混ぜ合わせたたれを3添える。お好みで刻み葱（分量外）を散らす。

  

ポイント

＊茄子が大きい（耐熱容器に入らない長さの）場合は、長さを半分に切ってください（大葉の数は、切った茄子の数によって変わります）。 ＊豚バラ肉は、今回は１つの茄子につき2枚（1枚は短め）を使用しました。3重くらいに折りたたんだ状態で茄子に挟み込むとちょうど良いです。 ＊茄子の表面に油を塗ることで、色が悪くなりにくく、またコクが加わります。 ＊耐熱容器に並べる際は、横にできるだけ隙間が空かないよう並べてください。隙間が大きく開くと、加熱中に茄子が開いてしまいます。 ＊茄子2個程度の分量の場合は、レンジ加熱は6分45秒くらいで様子を見てください。

作ってみた！

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