レンジで簡単＊まるごと茄子の挟み蒸し
投稿日2020/07/14
更新日2020/07/14
調理時間10分(レンジ時間は除く)
まるごと茄子に豚肉を挟み込んでレンチンするだけの、簡単＆夏のお助けメニューです♪ 豪快な見た目で食べ応えがあり、ジュワーっと茄子の美味しさが詰まった一品です。 茄子の大量消費にも♪♪
材料2人分
- 茄子4本(12cm程度の小さめ)
- 豚バラ肉100〜120g
- 大葉4枚
- 塩、胡椒少々
- サラダ油小さじ2
- Aぽん酢大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- Aラー油またはごま油小さじ1
作り方
ポイント
＊茄子が大きい（耐熱容器に入らない長さの）場合は、長さを半分に切ってください（大葉の数は、切った茄子の数によって変わります）。 ＊豚バラ肉は、今回は１つの茄子につき2枚（1枚は短め）を使用しました。3重くらいに折りたたんだ状態で茄子に挟み込むとちょうど良いです。 ＊茄子の表面に油を塗ることで、色が悪くなりにくく、またコクが加わります。 ＊耐熱容器に並べる際は、横にできるだけ隙間が空かないよう並べてください。隙間が大きく開くと、加熱中に茄子が開いてしまいます。 ＊茄子2個程度の分量の場合は、レンジ加熱は6分45秒くらいで様子を見てください。
- 1
茄子はへたを切り落とし、縦に切り込みをいれる。 ※切り落とさず、底面は数mm繋がった状態にして、ギリギリまで切り込みを入れる。切込みが浅いと工程2の際やりにくいです。
- 2
茄子1つに対して大葉1枚を二つ折りになるように挟む。 豚バラ肉は茄子の長さに折り畳んで（３重程度になると良い）大葉の間に挟み込む。
- 3
茄子の表面にサラダ油を塗り、耐熱容器に並べる。 残った油で上面をさっと塗り、塩、胡椒を豚バラ肉の上にふり、蓋またはラップをして600Wで8分加熱する。
- 4
A ぽん酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、ラー油またはごま油小さじ1を混ぜ合わせたたれを3添える。お好みで刻み葱（分量外）を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
