鶏もも肉と蓮根のスタミナ炒め
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間20分(鶏肉の下味つけ時間は除く)
男子も喜ぶ、スタミナアップの鶏もも肉の甘酢炒めです。 しっかり食感の蓮根やにんにくの芽をプラスして食べ応えアップ！ ガッツリ系だけど、酢を効かせて程よいさっぱりさです♪
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉300g
- A塩、胡椒少々
- Aすりおろしにんにく、生姜各小さじ1/3
- 蓮根200g
- にんにくの芽70g
- B醤油大さじ1と1/2
- B酒、みりん、砂糖、酢各大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏もも肉にしっかり片栗粉をまぶすことで、合わせだれが全体に絡みます♪ ＊砂糖はきび砂糖、酢は黒酢にするとよりコクがアップします。 ＊酢はそれほど強くありませんが、強いのが苦手な方は、大さじ1/2～小さじ2程度に調整してみて下さい。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、A 塩、胡椒少々、すりおろしにんにく、生姜各小さじ1/3をまぶして揉み込み、15分以上おく。 蓮根は皮を剥いて5mm厚に切り、酢（分量外）を少々加えた水につけておく。 にんにくの芽は4〜5cm長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、直前に片栗粉をまぶした鶏肉を並べ入れ、蓋をして少し弱めの中火で焼く。 ３分したら上下を返し、蓮根を加えて再び蓋をして３分焼く。
- 3
中身を返し、にんにくの芽を加えて更に2分焼いたら、一旦火を止める。
- 4
B 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん、砂糖、酢各大さじ1は混ぜ合わせておき、②に加えて炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。