ボリュームおかず＊厚揚げのお好みのっけ焼き
投稿日2020/09/23
更新日2020/09/23
調理時間15分
厚揚げにお好み焼きを乗せて焼いたボリューミーな一品です♪ 基本的にお好み焼きと同じ要領で焼きますが、先に厚揚げの表面を焼き、それからお好み焼きのタネをかけて焼きます（ひっくり返しません）。 今回はアクセントになる紅生姜をたっぷり入れましたが（←おすすめです！）、天かす等があればプラスしても◎。 おかずとしても、主食としてもお召し上がりいただけます。
材料2人分
- 厚揚げ1枚
- 片栗粉小さじ1
- キャベツ100g
- 紅生姜15g
- A小麦粉大さじ2
- A水大さじ1と1/2
- B卵1個
- B和風だしの素小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- お好みソース適量
- 刻み葱、かつお節適量
作り方
ポイント
＊厚揚げをひっくり返す前に、一度ヘラ等で上から抑えるとキレイに焼き色が付きます。 ＊紅生姜は早くに卵液に入れてしまうと色が落ちる場合がありますので、焼く直前に加えるのがおすすめです。また、焼いてる最中にも色が落ちる時もあるため、トッピング用に1/4程度とっておくとキレイに仕上げられます。
- 1
キャベツはせん切りにし、紅生姜は粗く刻む。 ボウルにA 小麦粉大さじ2、水大さじ1と1/2を混ぜてからB 卵1個、和風だしの素小さじ1/2を加えて更に混ぜる。均一になったらキャベツを加えて混ぜ、焼く直前に紅生姜を加える。 （紅生姜は1/4量ほどトッピングにとっておいても良い）
- 2
厚揚げは厚みを半分に切り、焼く直前に両面に片栗粉をまぶし、余計な粉は落とす。
- 3
フライパンの底全体にサラダ油をキッチンペーパーを使って塗り、厚揚げの断面を下にして並べ入れる。 中弱火にかけて3分程焼き、焼き色がついていたら上下を返す。
- 4
少し火を弱め、①を半量ずつ厚揚げの上に乗せる。 流れてしまう卵液は、スパチュラで厚揚げのまわりに寄せ、流れなくなったら水（分量外）を50ml程度注ぎ入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。 ※早い段階で水が無くなったら、大さじ1程度から様子を見て足して下さい。
- 5
火を止めて器に盛りつけ、お好みソースをかけ、刻み葱、かつお節（残していれば紅生姜）を乗せる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。