ボリュームおかず*厚揚げのお好みのっけ焼き

15

2020.09.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID398918

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

厚揚げにお好み焼きを乗せて焼いたボリューミーな一品です♪
基本的にお好み焼きと同じ要領で焼きますが、先に厚揚げの表面を焼き、それからお好み焼きのタネをかけて焼きます(ひっくり返しません)。

今回はアクセントになる紅生姜をたっぷり入れましたが(←おすすめです!)、天かす等があればプラスしても◎。
おかずとしても、主食としてもお召し上がりいただけます。

お好み焼き 絹厚揚げ 和風だしの素 お好みソース 紅生姜 厚揚げ 中濃ソース お好み焼き風 お好み焼き フライパン 紫キャベツ かつお節

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材料2人分
厚揚げ 1枚
片栗粉 小さじ1
キャベツ 100g
紅生姜 15g
A
小麦粉 大さじ2
A
大さじ1と1/2
B
1個
B
和風だしの素 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
お好みソース 適量
刻み葱、かつお節 適量
作り方
Point!
*厚揚げをひっくり返す前に、一度ヘラ等で上から抑えるとキレイに焼き色が付きます。

*紅生姜は早くに卵液に入れてしまうと色が落ちる場合がありますので、焼く直前に加えるのがおすすめです。また、焼いてる最中にも色が落ちる時もあるため、トッピング用に1/4程度とっておくとキレイに仕上げられます。
  1. キャベツはせん切りにし、紅生姜は粗く刻む。
    ボウルにA

    小麦粉 大さじ2、水 大さじ1と1/2

    を混ぜてからB

    卵 1個、和風だしの素 小さじ1/2

    を加えて更に混ぜる。均一になったらキャベツを加えて混ぜ、焼く直前に紅生姜を加える。
    (紅生姜は1/4量ほどトッピングにとっておいても良い)
  2. 厚揚げは厚みを半分に切り、焼く直前に両面に片栗粉をまぶし、余計な粉は落とす。
  3. フライパンの底全体にサラダ油をキッチンペーパーを使って塗り、厚揚げの断面を下にして並べ入れる。
    中弱火にかけて3分程焼き、焼き色がついていたら上下を返す。
  4. 少し火を弱め、①を半量ずつ厚揚げの上に乗せる。
    流れてしまう卵液は、スパチュラで厚揚げのまわりに寄せ、流れなくなったら水(分量外)を50ml程度注ぎ入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
    ※早い段階で水が無くなったら、大さじ1程度から様子を見て足して下さい。
  5. 火を止めて器に盛りつけ、お好みソースをかけ、刻み葱、かつお節(残していれば紅生姜)を乗せる。
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