【食材1つ！】モチっと蓮根ガレット

材料

• 蓮根
  200g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  青のり
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  青のり
  少々
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  蓮根は皮をむき、分量外の酢少々を加えた水に20分ほどつけた後、1/3～1/4量をスライサーでうすく輪切りにし、残りはすりおろす。

  
• 2

  すりおろした蓮根にA 片栗粉大さじ2、青のり小さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、蓮根ペーストを作る。 スライスした蓮根は水けをふいてからポリ袋に入れ、B 片栗粉小さじ2、青のり少々を加えて袋をふってまぶす。

  
• 3

  キッチンペーパーを使ってごま油をフライパンの底一面にぬり、蓮根スライスの半量を丸く並べる。その上に蓮根ペーストをうすく広げ、残りの蓮根スライスをのせる。

  
• 4

  少し弱めの中火にかけ、蓋をして3分、上下を返して3分焼く。お好みの焼き色がつくまでヘラで押さえつけて更に1～2分焼いて火を止める。

  

ポイント

＊蓮根は酢水にしばらくつけておいた方が白く仕上がります。 ＊3分ほど蒸し焼きにするとある程度固まってくるため、上下に返す時に表面の蓮根も落ちません。上下を返す時はヘラ等を使ってください。 ＊今回、26cmフライパンで作りましたが、底に余白があります（フライパンがやや大きめ）。22cm程度のフライパンがあれば、ピッタリサイズかと思います。

作ってみた！

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