【食材1つ！】モチっと蓮根ガレット
投稿日2021/11/01
更新日2021/11/01
調理時間15分(浸水時間は除く)
蓮根好きにはたまらない♪ すりおろした蓮根とスライスした蓮根を使った蓮根尽くしのガレットです。 焼きたては縁のほうはカリっと、中心はもちっとした食感です。 塩と青のりのシンプルな味付けでお酒もすすみます。 おつまみとしてお召し上がりください。
材料
- 蓮根200g
- A片栗粉大さじ2
- A青のり小さじ1
- A塩小さじ1/4
- B片栗粉小さじ2
- B青のり少々
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊蓮根は酢水にしばらくつけておいた方が白く仕上がります。 ＊3分ほど蒸し焼きにするとある程度固まってくるため、上下に返す時に表面の蓮根も落ちません。上下を返す時はヘラ等を使ってください。 ＊今回、26cmフライパンで作りましたが、底に余白があります（フライパンがやや大きめ）。22cm程度のフライパンがあれば、ピッタリサイズかと思います。
- 1
蓮根は皮をむき、分量外の酢少々を加えた水に20分ほどつけた後、1/3～1/4量をスライサーでうすく輪切りにし、残りはすりおろす。
- 2
すりおろした蓮根にA 片栗粉大さじ2、青のり小さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、蓮根ペーストを作る。 スライスした蓮根は水けをふいてからポリ袋に入れ、B 片栗粉小さじ2、青のり少々を加えて袋をふってまぶす。
- 3
キッチンペーパーを使ってごま油をフライパンの底一面にぬり、蓮根スライスの半量を丸く並べる。その上に蓮根ペーストをうすく広げ、残りの蓮根スライスをのせる。
- 4
少し弱めの中火にかけ、蓋をして3分、上下を返して3分焼く。お好みの焼き色がつくまでヘラで押さえつけて更に1～2分焼いて火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。