バレンタインに♪ヘルシーチョコレートムース

• 10分豆腐の水切り時間、冷やす時間は除く

材料（3〜4人分）

• 絹ごし豆腐
  200g
• クリームチーズ
  100g
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  100ml
• 高カカオチョコレート（板チョコ）
  70g
• ココア
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、重石を置いて一晩水切りする。 マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんは鍋に入れ、中弱火にかけて沸騰してから１分半〜2分煮切る。 （画像は煮切りみりん）

  
• 1

  水切りした絹ごし豆腐をボウルに入れ、ペースト状になるまで泡立て器でよくかき混ぜる。

  
• 2

  600Wの電子レンジに30秒ほどかけて柔らかくしたクリームチーズ を加えて混ぜ、さらに煮切りみりんを3〜4回程度に分けて加えてよく混ぜる。

  
• 3

  別の耐熱ボウルに高カカオチョコレート（板チョコ）を小さく割り入れ、600Wの電子レンジで1分かけて様子を見る。1/3ほど溶けていたら（画像）、スパチュラ等で混ぜ、全てのチョコレートを溶かす。 ※溶けなさそうな時はポイント参照

  
• 4

  2のボウルに3を1/3ずつ加えて混ぜる。グラス（またはココット）いっぱいに入れ、表面を平らにしたら、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。食べる直前にココアを茶こしを使って表面に振る。 お好みで（分量外の）フリーズドライラズベリーやピックを飾る。

  

ポイント

＊今回使用しているチョコレートは、カカオ75%使用のチョコレートになります。 ＊豆腐は同じ絹ごしでもメーカーによって水切り具合が異なり、それによりムースの固さは多少変わります。 ＊本みりんは煮切った後、65ml程度の量になりました。使用する鍋や微妙な火加減によっても量は変わりますが、煮切った後、分量が多いと甘さが不十分な場合がありますのでご注意ください。 ＊チョコレートをレンジで加熱して3割ほど溶けていれば、混ぜたらクリーム状になります。混ぜてみて溶けない場合はレンジに10〜20秒単位で小刻みにかけてください。（レンジにかけすぎると分離するためご注意ください） #キッコーマンタイアップ

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