【食材2つ】豚こまと蓮根の味噌炒め
投稿日2022/10/04
更新日2022/10/04
調理時間15分
食材2つだからパパッと作れる！ 旬の蓮根と節約食材の豚こまの、こってりしすぎない味噌炒めです。 豚こまは、ちぎってから握ってかたまり風にして存在感アップ！ しかもこの手間を加えるだけで、とても柔らかく食べやすくなります♪ 甘さ控えめの味付けでごはんがすすみます。 お弁当にもおすすめです！
材料2人分
- 豚こま肉180g
- A醤油、みりん各小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 蓮根150g
- B味噌、醤油各小さじ2
- B酒、みりん、水各大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊豚こまの塊は、一つ10g程度で握っています。一つが大きいと、蓮根に対して肉が少なく感じるので注意！また、ギュッと握り過ぎも注意です。 ＊蓮根を酢水につけるのは、豚こまをフライパンに並べる間だけでOKです。 ＊工程3で焼いている時にBを混ぜ合わせると効率が良いです。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油をぬっておく。 バットに片栗粉を入れ、下味をつけた豚こまを一口の大きさに軽く握って片栗粉を表面にまぶし、フライパンに並べる。
- 3
2を中火にかけ、2分ほど焼いたら中身を返し、水気を切った蓮根を加える。蓋をして少し火を弱め、時々中身を返しながら4分蒸し焼きにする。
- 4
B 味噌、醤油各小さじ2、酒、みりん、水各大さじ1を混ぜ合わせ、3に加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、いりごま、刻み葱（いずれも分量外）を散らす。
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質問
作ってみた!
8524682023/09/15 11:44
作ってる途中から、とってもいい香りがして、食欲がそそられました。ゴマをたっぷり入れて、栄養価も増した気がして、美味しく食べられて、大満足でした！
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「豚肉」の基礎
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
