主菜

【食材2つ】豚こまと蓮根の味噌炒め

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

食材2つだからパパッと作れる！旬の蓮根と節約食材の豚こまの、こってりしすぎない味噌炒めです。豚こまは、ちぎってから握ってかたまり風にして存在感アップ！しかもこの手間を加えるだけで、とても柔らかく食べやすくなります♪ 甘さ控えめの味付けでごはんがすすみます。お弁当にもおすすめです！

材料2人分

1
豚こま肉は適当な大きさにちぎってA 醤油、みりん各小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加えてもみ込む。蓮根はピーラーで皮をむき、3mm厚の半月切りまたは輪切りにし、酢（分量外）を少々加えた水につける。
2
フライパンにサラダ油をぬっておく。バットに片栗粉を入れ、下味をつけた豚こまを一口の大きさに軽く握って片栗粉を表面にまぶし、フライパンに並べる。
3
2を中火にかけ、2分ほど焼いたら中身を返し、水気を切った蓮根を加える。蓋をして少し火を弱め、時々中身を返しながら4分蒸し焼きにする。
4
B 味噌、醤油各小さじ2、酒、みりん、水各大さじ1を混ぜ合わせ、3に加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、いりごま、刻み葱（いずれも分量外）を散らす。

＊豚こまの塊は、一つ10g程度で握っています。一つが大きいと、蓮根に対して肉が少なく感じるので注意！また、ギュッと握り過ぎも注意です。＊蓮根を酢水につけるのは、豚こまをフライパンに並べる間だけでOKです。＊工程3で焼いている時にBを混ぜ合わせると効率が良いです。

豚ロース肉の筋切り

豚肉を細かくする

豚肉をたたいて薄くする

レシピID：445790

更新日：2022/10/04

投稿日：2022/10/04

1421077
2025/11/01 13:02
美味しくできました。味噌ダレに、すりごまを足してたら香ばしさがアップしてgood でした。
michu
2025/10/09 23:37
【食材2つ】に惹かれて選んだこのレシピ♪ 甘めが好きな我が家ですが甘さ控えめで味噌味でもこってりしていないのにご飯も🍺もすすむ美味しい味付けでした😋 ポイントを見損ねて豚こまの塊が大きくなってしまいましたが😅柔らかくて食べごたえもあり大満足のおかずになりました✨ 素敵なレシピをありがとうございます🩵
852468
2023/09/15 11:44
作ってる途中から、とってもいい香りがして、食欲がそそられました。ゴマをたっぷり入れて、栄養価も増した気がして、美味しく食べられて、大満足でした！