トマトとひよこ豆のキーマカレー
投稿日2023/01/11
更新日2023/01/11
調理時間15分
使いたい分だけ使えて、さっと溶けやすい「横濱舶来亭カレーフレーク」を使用すると、ルウを刻んだり水を加えたりする必要もなく、楽ちんで濃厚なキーマカレーが出来上がります♪ 無水なので、食材のうま味も凝縮！ トマト缶の代わりにミニトマトを使い、彩りもよく食欲そそる味に♪ ひよこ豆を加えることで、食感や味、見た目のアクセントになるだけでなく、カロリーカットにもなり、動物性、植物性どちらのたんぱく質も摂取できます。
材料4人分
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ1個
- ミニトマト200g
- ひよこ豆100g
- おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1
- 横濱舶来亭カレーフレーク こだわりの中辛70g
- 塩、こしょう各適量
- サラダ油大さじ1
- 温かいご飯茶碗4杯分
- 卵黄4個分
- パクチー適量
作り方
ポイント
＊ミニトマトは1つ15g前後のものを使用するのがおすすめです。 ＊玉ねぎは、しっかりめに炒めることで香ばしさや甘味が加わります。 ＊お好みで赤唐辛子を加えても美味しいです。 ＊最後に塩で調えることで、味が引き締まり、よりカレーのコクや深みが引き立ちます。 #エバラ食品タイアップ
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、ミニトマトはヘタをとって4等分のくし形切りにする。ひよこ豆は水気を切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを4～5分かけてうすく色づく程度まで炒める。
- 3
合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加え、塩、こしょうを軽くふってひき肉の色が変わるまで炒めたら、トマト、ひよこ豆を加え、トマトがややくたっとなるまで炒める。
- 4
横濱舶来亭カレーフレーク こだわりの中辛を加え、溶かしながら混ぜ炒め、塩、こしょうで味を調える。 温かいご飯の上に盛り付け、卵黄をのせ、パクチーを添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。