トマトとひよこ豆のキーマカレー

材料4人分

• 合いびき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1個
• ミニトマト
  200g
• ひよこ豆
  100g
• おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1
• 横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛
  70g
• 塩、こしょう
  各適量
• サラダ油
  大さじ1
• 温かいご飯
  茶碗4杯分
• 卵黄
  4個分
• パクチー
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、ミニトマトはヘタをとって4等分のくし形切りにする。ひよこ豆は水気を切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを4～5分かけてうすく色づく程度まで炒める。

  
• 3

  合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加え、塩、こしょうを軽くふってひき肉の色が変わるまで炒めたら、トマト、ひよこ豆を加え、トマトがややくたっとなるまで炒める。

  
• 4

  横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛を加え、溶かしながら混ぜ炒め、塩、こしょうで味を調える。 温かいご飯の上に盛り付け、卵黄をのせ、パクチーを添える。

  

ポイント

＊ミニトマトは1つ15g前後のものを使用するのがおすすめです。 ＊玉ねぎは、しっかりめに炒めることで香ばしさや甘味が加わります。 ＊お好みで赤唐辛子を加えても美味しいです。 ＊最後に塩で調えることで、味が引き締まり、よりカレーのコクや深みが引き立ちます。 #エバラ食品タイアップ

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