鶏もも肉と舞茸のゴルゴンゾーラソース煮込み

材料（作りやすい分量）

• 鶏もも肉
  500g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  適量
• 舞茸
  100g
• にんにく
  1片
• B
  栗の甘露煮
  8粒
• B
  栗の甘露煮シロップ
  約大さじ1
• 小麦粉
  小さじ2
• 白ワイン
  80ml
• ブルーチーズ
  80g(ゴルゴンゾーラ)
• 生クリーム
  100ml
• 塩
  適量
• オリーブ油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂等を取り除き、4〜5cm角程度の唐揚げサイズに切り分ける。A 塩小さじ1/4、胡椒適量をふり、15分ほど置く。舞茸は小房に分け、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油を中弱火で熱し、鶏肉を入れ、底面に焼き色がつくまで3～4分焼く。上下を返して、にんにく、舞茸を加えたら蓋をして3分焼く。

  
• 3

  小麦粉をふり、粉っぽい部分がなくなるまで絡めたら白ワインを注ぐ。しっかり沸騰させてから、2cm角程度に切り分けたゴルゴンゾーラを加える。

  
• 4

  ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）が溶けるまで煮込んだら、生クリームを加えて火を弱め、B 栗の甘露煮8粒、栗の甘露煮シロップ約大さじ1を加える（シロップは様子を見て量を調整）。塩で味をととのえて火を止める。

  

ポイント

＊舞茸は色が落ちるため、購入する際は、あまり濃い色ではないものがおすすめです。色が気になる場合は、しめじを代用しても良いですが、やっぱり舞茸がおすすめです。 ＊甘露煮のシロップはお好みで量を調整してください。甘くない方が好きな場合は、大さじ1/2程度からお試しください。

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