鶏もも肉と舞茸のゴルゴンゾーラソース煮込み
投稿日2023/01/13
更新日2023/01/13
調理時間20分(鶏肉を置く時間は除く)
特別な日やお祝いのディナーにピッタリの、ちょっぴり贅沢なおうちレストランメニュー♪ 甘じょっぱさがクセになる、ワイン好き＆ブルーチーズ好き、ピザのクワトロフォルマッジ好きにはたまらない一品です♡ これにパスタを入れたアレンジも美味しいです！ （元々は、すごく昔のグルメ雑誌に掲載されていた料理ですが、いつ頃の雑誌かも定かではなく、レシピも控えておらず、記憶を辿って久しぶりに試作繰り返してレシピ化しました♡）
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉500g
- A塩小さじ1/4
- A胡椒適量
- 舞茸100g
- にんにく1片
- B栗の甘露煮8粒
- B栗の甘露煮シロップ約大さじ1
- 小麦粉小さじ2
- 白ワイン80ml
- ゴルゴンゾーラ80g(ブルーチーズ)
- 生クリーム100ml
- 塩適量
- オリーブ油小さじ2
作り方
ポイント
＊舞茸は色が落ちるため、購入する際は、あまり濃い色ではないものがおすすめです。色が気になる場合は、しめじを代用しても良いですが、やっぱり舞茸がおすすめです。 ＊甘露煮のシロップはお好みで量を調整してください。甘くない方が好きな場合は、大さじ1/2程度からお試しください。
- 1
鶏もも肉は余分な脂等を取り除き、4〜5cm角程度の唐揚げサイズに切り分ける。A 塩小さじ1/4、胡椒適量をふり、15分ほど置く。舞茸は小房に分け、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油を中弱火で熱し、鶏肉を入れ、底面に焼き色がつくまで3～4分焼く。上下を返して、にんにく、舞茸を加えたら蓋をして3分焼く。
- 3
小麦粉をふり、粉っぽい部分がなくなるまで絡めたら白ワインを注ぐ。しっかり沸騰させてから、2cm角程度に切り分けたゴルゴンゾーラを加える。
- 4
ゴルゴンゾーラが溶けるまで煮込んだら、生クリームを加えて火を弱め、B 栗の甘露煮8粒、栗の甘露煮シロップ約大さじ1を加える（シロップは様子を見て量を調整）。塩で味をととのえて火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。