【揚げなす】少なめの油で簡単＆ヘルシー！

• 15分

材料2人分

• なす
  3本
• 大根
  100g
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ1と1/2
• A
  水
  70ml
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 大葉
  2〜3枚
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  大根は皮をむいてすり下ろし、ザルにあけて水気を切る。 A めんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2、水70ml、おろし生姜小さじ1/2はバットなどに合わせておく。

  
• 2

  なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、表面に細かく斜めに切り込みを入れる。サラダ油のうち大さじ1をなすの表面にぬり、耐熱容器に並べる。ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジに2分30秒かける。

  
• 3

  フライパンに残りのサラダ油を中弱火で熱し、出てきた水を捨てた2のなすを皮目を下にして入れる。3〜4分ほどかけて焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  フライパンからなすを取り出し、1のバットに浸して2〜3分ほど置く。器に移し、水気を切った大根をのせ、せん切りにした大葉をのせる。

  

ポイント

＊少ない油でいきなりフライパンで焼こうとすると、長時間の加熱になり、どんどん茄子の色が悪くなるため、レンジである程度火を通して作ります。また、長時間レンジ加熱するのも色が悪くなってしまいます。我が家の電子レンジでは、２分半がギリギリ色が保てるラインでした。各ご家庭の電子レンジによって多少誤差があるかと思いますが、ご理解ください。 ＊フライパンで焼く際は、熱で側面が茶色くなってしまうため、なすやフライパンを時々傾けて、皮目が油に接着するように焼いてください。

作ってみた！

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