【揚げなす】少なめの油で簡単＆ヘルシー！
投稿日2023/06/07
更新日2023/06/07
調理時間15分
油をたっぷり吸ってしまうなす。 カロリー気になるからといって少ない油で揚げなすを作ろうとすると、色が悪くなってしまうし、 レンチンしただけでは物足りないし・・・。 そんな時はレンジ+フライパンで、少な目の油で作れば、焼き色もあり、色もそれなりに保った揚げなすを作れます♪
材料2人分
- なす3本
- 大根100g
- Aめんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2
- A水70ml
- Aおろし生姜小さじ1/2
- 大葉2〜3枚
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
＊少ない油でいきなりフライパンで焼こうとすると、長時間の加熱になり、どんどん茄子の色が悪くなるため、レンジである程度火を通して作ります。また、長時間レンジ加熱するのも色が悪くなってしまいます。我が家の電子レンジでは、２分半がギリギリ色が保てるラインでした。各ご家庭の電子レンジによって多少誤差があるかと思いますが、ご理解ください。 ＊フライパンで焼く際は、熱で側面が茶色くなってしまうため、なすやフライパンを時々傾けて、皮目が油に接着するように焼いてください。
- 1
大根は皮をむいてすり下ろし、ザルにあけて水気を切る。 A めんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2、水70ml、おろし生姜小さじ1/2はバットなどに合わせておく。
- 2
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、表面に細かく斜めに切り込みを入れる。サラダ油のうち大さじ1をなすの表面にぬり、耐熱容器に並べる。ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジに2分30秒かける。
- 3
フライパンに残りのサラダ油を中弱火で熱し、出てきた水を捨てた2のなすを皮目を下にして入れる。3〜4分ほどかけて焼き色がつくまで焼く。
- 4
フライパンからなすを取り出し、1のバットに浸して2〜3分ほど置く。器に移し、水気を切った大根をのせ、せん切りにした大葉をのせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。