【蓮根の明太豆腐クリームグラタン】低カロリーでヘルシー♪
投稿日2023/09/14
更新日2023/09/14
調理時間15分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）184Kcal
総費用目安-
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ヘルシーな豆腐クリームのグラタンです。（グルテンフリー） 小麦粉やバターを使ったホワイトソースとは食感なども違いますが、低カロリーで1/2量で200kcal以下！ ダイエット中やカロリーを抑えたい時のメニューにおすすめです♪ 今回は、グラタンの中身は秋冬に美味しい蓮根を並べただけ。 トースターとレンジで簡単に作れます！
材料2人分
- 蓮根200g
- 絹ごし豆腐150g
- 明太子正味50g
- マヨネーズ小さじ2
- ピザ用チーズ小さじ2
- 刻み葱適量
作り方
ポイント
＊今回、豆腐は事前に長時間水切りはせず、レンジで加熱→10分置く方法にしています。加熱しないほうがなめらかですが、時短のためこの方法にしています。 ＊工程2はフードプロセッサー等で撹拌すると、よりなめらかになります。
- 1
絹ごし豆腐は耐熱容器に入れてラップをかけて600Wの電子レンジに2分かける。ザルにキッチンペーパーを重ね、その上に取り出し10分ほど置く。 蓮根は皮をむいて3〜4mm厚の半月切りにして酢（分量外）を少々入れた水に5分浸す。明太子は皮があれば取り除く。
- 2
1の豆腐をボウルに入れ、ホイッパーで出来るだけなめらかになるまでよく混ぜる。明太子のうち40gとマヨネーズを加えてさらに混ぜる。
- 3
蓮根は水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。グラタン皿の底に2を1/4量ほど広げてその上に蓮根を並べる。
- 4
残りの2をかけ、ピザ用チーズをのせて、230度のトースターで6〜7分焼く。焼き上がったら残りの明太子をのせ、刻み葱を散らす。
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- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
