【蓮根の明太豆腐クリームグラタン】低カロリーでヘルシー♪

材料2人分

• 蓮根
  200g
• 絹ごし豆腐
  150g
• 明太子
  正味50g
• マヨネーズ
  小さじ2
• ピザ用チーズ
  小さじ2
• 刻み葱
  適量

作り方

• 1

  絹ごし豆腐は耐熱容器に入れてラップをかけて600Wの電子レンジに2分かける。ザルにキッチンペーパーを重ね、その上に取り出し10分ほど置く。 蓮根は皮をむいて3〜4mm厚の半月切りにして酢（分量外）を少々入れた水に5分浸す。明太子は皮があれば取り除く。

  
• 2

  1の豆腐をボウルに入れ、ホイッパーで出来るだけなめらかになるまでよく混ぜる。明太子のうち40gとマヨネーズを加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  蓮根は水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。グラタン皿の底に2を1/4量ほど広げてその上に蓮根を並べる。

  
• 4

  残りの2をかけ、ピザ用チーズをのせて、230度のトースターで6〜7分焼く。焼き上がったら残りの明太子をのせ、刻み葱を散らす。

  

ポイント

＊今回、豆腐は事前に長時間水切りはせず、レンジで加熱→10分置く方法にしています。加熱しないほうがなめらかですが、時短のためこの方法にしています。 ＊工程2はフードプロセッサー等で撹拌すると、よりなめらかになります。

作ってみた！

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