【さつまいもと卵とハムのポテトサラダ】ヘルシーの秘密は！

• 15分置く時間は除く

材料4人分

• さつまいも
  250g
• ゆで卵
  4個(※ポイント参照)
• ハム
  50g(超薄切り)
• ヨーグルト
  60g
• A
  ディジョンマスタード
  20g
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• A
  おろしにんにく、ハーブソルト
  各少々
• 粗びき黒こしょう、粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  茶漉しにヨーグルトを入れて30分〜1時間水切りする。さつまいもは半分だけ皮をむき（半分は皮を残す）、1.5cm厚の半月切りにして20〜25分浸水する。

  
• 2

  さつまいもは水気を切り、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、そのまま1分放置する。皮付きのさつまいもは取り出し、残った皮なしのさつまいもをつぶす。

  
• 3

  2のボウルに1の水切りヨーグルト、A ディジョンマスタード20g、粉チーズ大さじ1、おろしにんにく、ハーブソルト各少々を加えて混ぜる。皮付きさつまいもを戻し、食べやすい大きさに割ったゆで卵、ちぎったハムを加えてやさしく混ぜる。器に盛り付け、粗びき黒こしょう、粉チーズをたっぷりめにかけ、お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

＊卵のゆで時間は、沸騰したお湯で7分30〜45秒程度です。 ＊ヨーグルトの水切りは、指定時間程度行うと、60g→50gになります。たっぷりご使用したい可能性がある場合は、多めの分量を水切りしておいてください。 ＊ハムは出来るだけ薄く切られたものをご使用ください。 ＊卵を割る時は、包丁でも、ボウルの中でスプーンで割っても良いです。全部混ぜずに、後で一部を飾ると綺麗に盛り付けできます。

作ってみた！

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