【さつまいもと卵とハムのポテトサラダ】ヘルシーの秘密は！
投稿日2024/10/03
更新日2024/10/03
調理時間15分(置く時間は除く)
マヨネーズを使わない！ 代わりにヨーグルトとディジョンマスタードを組み合わせたソースで和える、さつまいものポテトサラダです。 同量のマヨネーズで作った場合と比較して、調味料だけの比較でカロリー85%カット！！ もちろん脂質も大幅カットなのに、深みがあってとっても美味しい複雑な味わいです。 デパ地下風・デリ風の見た目で華やかだから、おもてなしにも使えます♪
材料4人分
- さつまいも250g
- ゆで卵4個(※ポイント参照)
- ハム50g(超薄切り)
- Aディジョンマスタード20g
- A粉チーズ大さじ1
- Aおろしにんにく、ハーブソルト各少々
- 粗びき黒こしょう、粉チーズ適量
作り方
ポイント
＊ヨーグルトの水切りは、指定時間程度行うと、60g→50gになります。たっぷりご使用したい可能性がある場合は、多めの分量を水切りしておいてください。 ＊ハムは出来るだけ薄く切られたものをご使用ください。 ＊卵を割る時は、包丁でも、ボウルの中でスプーンで割っても良いです。全部混ぜずに、後で一部を飾ると綺麗に盛り付けできます。
- 1
茶漉しにヨーグルトを入れて30分〜1時間水切りする。さつまいもは半分だけ皮をむき（半分は皮を残す）、1.5cm厚の半月切りにして20〜25分浸水する。
- 2
さつまいもは水気を切り、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、そのまま1分放置する。皮付きのさつまいもは取り出し、残った皮なしのさつまいもをつぶす。
- 3
2のボウルに1の水切りヨーグルト、A ディジョンマスタード20g、粉チーズ大さじ1、おろしにんにく、ハーブソルト各少々を加えて混ぜる。皮付きさつまいもを戻し、食べやすい大きさに割ったゆで卵、ちぎったハムを加えてやさしく混ぜる。器に盛り付け、粗びき黒こしょう、粉チーズをたっぷりめにかけ、お好みでパセリを散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
