かぼちゃとほうれん草の豆乳クリームスープ

材料2人分

• かぼちゃ
  120g
• ほうれん草
  60g
• ベーコン
  1枚(20g)
• 米粉
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• 無調整豆乳
  200ml
• 塩、胡椒
  各適量
• オリーブ油
  小さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃは5mm厚、3cm幅程度の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは短冊切りにする。ほうれん草は沸騰した湯でさっと茹でて水気を絞り、4cm長さに切る。

  
• 2

  鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒める。油がまわったら玉ねぎを入れ、塩微量をふり、しんなりするまで炒める。かぼちゃを入れてさっと炒めたら火を止めて、米粉をまぶし、粉っぽさが少なくなるまで混ぜる。

  
• 3

  再び中火にかけ、A 水300ml、塩麹大さじ1と1/2を加える。時々混ぜて煮立ってきたら火を少し弱め、蓋をしてかぼちゃがやわらかくなるまで5〜6分煮込む。無調整豆乳とほうれん草を加えて温まったら塩、胡椒で味をととのえる。

  

ポイント

豆乳を加えたらできるだけ沸騰させないようにしてください。

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