白ごまプチプチ♪鶏ひき肉と豆腐の和風あんかけハンバーグ

材料3人分

• A
  鶏むねミンチ肉
  約300g
• A
  絹ごし豆腐
  　1パック(150g)
• A
  白ごま
  大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• しめじ
  1株(約100g)
• えのきだけ
  1/2株(約50g)
• B
  水
  150ml
• B
  めんつゆ(2倍濃縮）
  大さじ2～3
• ごま油
  小さじ1
• お酢
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  小さじ1(水小さじ1で溶かす)
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ・しめじ、えのきだけは根元をカットしてほぐしておく

• 1

  ボウルに鶏むねミンチ肉、絹ごし豆腐、A 鶏むねミンチ肉約300g、絹ごし豆腐　1パック、白ごま大さじ1、しょうがチューブ小さじ1/2、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を合わせてしっかりもみこんでひとまとめになったら6等分して丸く形を整える。

  
• 2

  フライパンに分量外のサラダ油（大さじ1）をなじませ、丸めたハンバーグを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをしめて3～4分蒸し焼きにする。

  
• 3

  中から透明の汁が出てきたら、お皿に取り出す。 カットしたしめじ、えのきだけ、B 水150ml、めんつゆ(2倍濃縮）大さじ2～3を合わせて中火で加熱する。 しめじとえのきだけがしんなりしたら、お酢とごま油を加えてひと混ぜして火を止める。

  
• 4

  水溶き片栗粉を加えて再び加熱し、全体にとろみがついたら、ハンバーグに盛り付ける。 好みで青ネギをトッピングする。

  

ポイント

・しめじ、えのきだけ以外にもしいたけやエリンギなど好きなきのこを足しても◎

作ってみた！

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