白ごまプチプチ♪鶏ひき肉と豆腐の和風あんかけハンバーグ

・しめじ、えのきだけは根元をカットしてほぐしておく

ボウルに鶏むねミンチ肉、絹ごし豆腐、A 鶏むねミンチ肉約300g、絹ごし豆腐　1パック、白ごま大さじ1、しょうがチューブ小さじ1/2、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を合わせてしっかりもみこんでひとまとめになったら6等分して丸く形を整える。

フライパンに分量外のサラダ油（大さじ1）をなじませ、丸めたハンバーグを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをしめて3～4分蒸し焼きにする。

中から透明の汁が出てきたら、お皿に取り出す。 カットしたしめじ、えのきだけ、B 水150ml、めんつゆ(2倍濃縮）大さじ2～3を合わせて中火で加熱する。 しめじとえのきだけがしんなりしたら、お酢とごま油を加えてひと混ぜして火を止める。

水溶き片栗粉を加えて再び加熱し、全体にとろみがついたら、ハンバーグに盛り付ける。 好みで青ネギをトッピングする。