白ごまプチプチ♪鶏ひき肉と豆腐の和風あんかけハンバーグ
投稿日2022/10/04
更新日2022/10/04
調理時間15分
鶏むねミンチ肉にたっぷりの白ごまがプチプチしている、ちょっと楽しい食感の和風ハンバーグです。 しかも家計にもやさしい…！ 仕上げにごま油をお酢を入れることで味がひきしまりますよ(^▽^) そして味付けはめんつゆにおまかせ！ 使うメーカーによって濃さが変わるので、調整してくださいね。 ちょっとヘルシーな料理が食べたくなったときにおすすめ♪
材料3人分
- A鶏むねミンチ肉約300g
- A絹ごし豆腐1パック(150g)
- A白ごま大さじ1
- Aしょうがチューブ小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- A片栗粉小さじ1/2
- しめじ1株(約100g)
- えのきだけ1/2株(約50g)
- B水150ml
- Bめんつゆ(2倍濃縮）大さじ2～3
- ごま油小さじ1
- お酢小さじ1
- 水溶き片栗粉小さじ1(水小さじ1で溶かす)
- 青ネギ適量
作り方
ポイント
・しめじ、えのきだけ以外にもしいたけやエリンギなど好きなきのこを足しても◎
- 準
・しめじ、えのきだけは根元をカットしてほぐしておく
- 1
ボウルに鶏むねミンチ肉、絹ごし豆腐、A 鶏むねミンチ肉約300g、絹ごし豆腐 1パック、白ごま大さじ1、しょうがチューブ小さじ1/2、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を合わせてしっかりもみこんでひとまとめになったら6等分して丸く形を整える。
- 2
フライパンに分量外のサラダ油（大さじ1）をなじませ、丸めたハンバーグを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをしめて3～4分蒸し焼きにする。
- 3
中から透明の汁が出てきたら、お皿に取り出す。 カットしたしめじ、えのきだけ、B 水150ml、めんつゆ(2倍濃縮）大さじ2～3を合わせて中火で加熱する。 しめじとえのきだけがしんなりしたら、お酢とごま油を加えてひと混ぜして火を止める。
- 4
水溶き片栗粉を加えて再び加熱し、全体にとろみがついたら、ハンバーグに盛り付ける。 好みで青ネギをトッピングする。
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり