【矢場とん風】味噌ダレで頂くチキンカツ♪

材料2人分（鶏もも肉2枚）

• 鶏もも肉
  500g(2枚)
• 塩コショウ
  適量
• A
  薄力粉
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  適量
• B
  昆布の戻し汁
  200ml
• B
  砂糖
  大さじ4
• B
  料理酒
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ4
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• B
  うま味調味料
  小さじ1/3
• C
  赤味噌
  大さじ3
• C
  合わせ味噌
  大さじ1
• ごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を棒で叩き、薄く延ばす。 肉の繊維を壊して柔らかくする。 両面に塩コショウをして、下味をつける。

  
• 1

  下味をつけた鶏もも肉に、A 薄力粉適量、卵1個、パン粉適量をつけノンフライヤーで揚げる。 油で揚げる際には低温でしっかりと色づける。

  
• 2

  鶏もも肉を揚げている間、味噌ダレを用意する。 小鍋にB 昆布の戻し汁200ml、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、みりん大さじ4、鶏ガラスープの素小さじ1/2、うま味調味料小さじ1/3を入れ、中火にかけ砂糖を溶かす。

  
• 3

  砂糖が溶ければ、火を消しC 赤味噌大さじ3、合わせ味噌大さじ1を溶かし入れる。 味噌が溶ければ、極弱火にかけ、軽くとろみがつくまで火にかける。 今回でおよそ25分。

  
• 4

  カットした鶏もも肉に、味噌ダレをかける。 ごまをひねり、お好みでからし(分量外)を添えても。

  

ポイント

①先に鶏もも肉を叩いておくことで、ジューシーなフライになります！ ②極弱火でゆっくりととろみをつける事で、味噌の風味を損ないません♪ ③からしはあれば是非一緒に食べてほしい！あと、キャベツの千切りもあると最高です🌟

作ってみた！

質問