【矢場とん風】味噌ダレで頂くチキンカツ♪

鶏もも肉を棒で叩き、薄く延ばす。 肉の繊維を壊して柔らかくする。 両面に塩コショウをして、下味をつける。

下味をつけた鶏もも肉に、A 薄力粉適量、卵1個、パン粉適量をつけノンフライヤーで揚げる。 油で揚げる際には低温でしっかりと色づける。

鶏もも肉を揚げている間、味噌ダレを用意する。 小鍋にB 昆布の戻し汁200ml、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、みりん大さじ4、鶏ガラスープの素小さじ1/2、うま味調味料小さじ1/3を入れ、中火にかけ砂糖を溶かす。

砂糖が溶ければ、火を消しC 赤味噌大さじ3、合わせ味噌大さじ1を溶かし入れる。 味噌が溶ければ、極弱火にかけ、軽くとろみがつくまで火にかける。 今回でおよそ25分。

カットした鶏もも肉に、味噌ダレをかける。 ごまをひねり、お好みでからし(分量外)を添えても。