照り焼きチキン×タルタルホットサンド

• 40分

材料2人分

• たまご
  2個
• 玉ねぎ
  120g(1/2個)
• 塩
  1つまみ
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  塩・胡椒
  各適量
• 鶏もも肉
  450g(2枚)
• B
  生姜チューブ
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  料理酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 料理酒
  大さじ5
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  みりん
  大さじ2
• スライスチーズ
  2枚
• レタス
  適量
• トマト
  1個
• 食パン
  4枚(6枚切り)
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  小鍋に湯を沸かし、たまご2個をそっと割り入れ5分茹でる。 レタスは軽く水洗いして適当な大きさに千切り、トマトは1cm程度の厚さにスライスしておく。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、軽く塩を揉みこんで10分置く。 茹でて水を切ったたまご、しっかりと絞った玉ねぎA マヨネーズ大さじ4、塩・胡椒各適量を加えて混ぜる。 ぴったりとラップをして冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  焼き縮みを防ぐため鶏もも肉の皮目に包丁で軽く穴を開けバットに入れる。 B 生姜チューブ小さじ2、醤油大さじ1、料理酒大さじ1を入れて揉みこみ、下味をつける。

  
• 3

  数分漬け込んだら鶏もも肉の両面に片栗粉を振る。 フライパンを中火に熱し、サラダ油を入れ鶏もも肉を皮面から加える。

  
• 4

  こんがりと焼き色が着けば余分な油をふき取り弱火にして料理酒を加えて蓋をする。 7分経ったらふたを開け、鶏もも肉を取り出してC 砂糖小さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加える。 タレにとろみがつけば身の方から加えて煮絡める。

  
• 5

  ホットサンドメーカーに食パン・レタス・照り焼きチキン・スライスチーズ・タルタルソース・トマト・レタス・食パンの順に加え、弱火から中火で両面にこんがりと焼き色を付ける。

  
• 6

  ラップを巻いて二等分にする。 皿に盛りお好みで乾燥パセリをかける。

  

ポイント

①今回はタルタルソースの茹で卵を鍋に直接卵を割り入れる方法で作っています。勢いよく割ってしまうと白身が飛び散ってしまうので、出来れば他の容器に一度割り、水面近くからそっと入れるとより丁寧にお作り頂けます♪ ②タルタルソースの材料は非常にシンプルにしております。お好みでケイパーやピクルス、赤ワインビネガーなど加えても美味しいです。 ③照り焼きチキンの照り焼きソースをチキンと別に煮詰める事で鶏もも肉にかかるストレスを減らし、柔らかな照り焼きチキンに仕上げています🌟

作ってみた！

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