ピーマンとナスのブルスケッタ風【進化版無限ピーマン】

材料2人分

• ピーマン
  300g
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  サラダ油
  大さじ1
• B
  ノンオイルツナ缶
  1缶
• B
  白いりごま
  大さじ1
• B
  ポン酢
  大さじ1
• C
  マヨネーズ
  大さじ2
• C
  アンチョビペースト
  小さじ1
• C
  粒マスタード
  小さじ2
• C
  レモン果汁
  小さじ2
• ナス
  1本
• 塩
  2つまみ
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ピーマンを水洗いしてヘタと種を除き、縦に細く切る。

  
• 1

  フライパンを強火にかけてA ごま油大さじ2、サラダ油大さじ1を加え、ピーマンを2分程度油を絡めながら炒める。

  
• 2

  ミキサーに炒めたピーマン・B ノンオイルツナ缶1缶、白いりごま大さじ1、ポン酢大さじ1を加えてしっかりと攪拌する。 ※あればケイパーを加えるとさらに美味しい。

  
• 3

  ピーマンの粗熱が取れたらC マヨネーズ大さじ2、アンチョビペースト小さじ1、粒マスタード小さじ2、レモン果汁小さじ2を加えてさっくりと混ぜる。

  
• 4

  ナスを水洗いしヘタを取り2cm幅に切る。 フライパンを中火に熱し、ナスを入れて軽く塩をし両面に焼き色をつける。 皿にナスを盛り付け、ソースをかけてお好みでブラックペッパーをかける。

  

ポイント

①熱が残ったままマヨネーズを混ぜると油分が分離してしまいます。粗熱はしっかり取ってから調味料を加えるようにしてください！

作ってみた！

質問