豚肉でもウマい！【節約チンジャオロース・青椒肉絲】

• 15分

材料

• 薄切り豚肉
  150ｇ
• ピーマン
  1袋（約5個分）
• 筍の水煮
  1袋
• 椎茸
  2個
• ごま油
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酒
  小さじ1
• B
  塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  薄切り豚肉を重ね、千切りにする要領で細切りにする。

  
• 2

  切った豚肉にB 片栗粉大さじ1、酒小さじ1、塩コショウ少々を揉みこむ。

  
• 3

  筍の水煮はザルに上げて水気を切る。 ピーマンは種とヘタを除いて千切り、椎茸は石突を落とし薄切りにする。

  
• 4

  フライパンを中火で火にかけ、ごま油をしく。豚肉を入れ、菜箸でほぐすようにして炒める。

  
• 5

  豚肉に火が通ってきたら、ピーマンと椎茸を加えて炒める。

  
• 6

  続いて筍とA 酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1の調味料を加えて炒める。水気が飛んで全体にタレが絡まったら器に盛る。

  

ポイント

炒める際の火加減はやや強火。時間差でサッと炒める事で、お肉は柔かくピーマンと筍はシャキシャキに仕上がります。 お肉は片栗粉を揉みこんでいるので柔らか！タレも絡みやすくなります。

作ってみた！

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