薬味たっぷり！鬼おろしとり天うどん
投稿日2022/07/06
更新日2022/07/06
調理時間15分
思わず「うまっ」て声に出た 鬼おろしとり天うどん♪ 大根おろしと薬味がさわやかで 暑い日にもぴったり♪ とり天の下味もめんつゆで作るので 調味料も最小限です◎ お腹も心も大満足な麺レシピですよ。
材料2人分
- うどん2玉
- 鶏むね肉1枚(200～250g)
- 小ネギ適量
- みょうが2本
- A生姜チューブ5cm
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
- B卵1個
- B薄力粉大さじ4
- B冷水大さじ2
- めんつゆ適量
作り方
ポイント
めんつゆ3倍濃縮を使用する場合は小さじ4。 とり天は衣が固まるまで触らないでください。 衣がはがれるのを防ぎます。 小ネギ、みょうがの量は増やしても◎
- 1
うどんをたっぷりのお湯でゆがき、流水でぬめりを落とす。 冷凍うどんを使用する場合はレンジで加熱しておく。
- 2
鶏むね肉はフォークでブスブス穴をあけ、繊維を断つように1．5㎝幅のそぎ切りにする。 袋にA 生姜チューブ5cm、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2と共に入れてしっかり揉む。
- 3
ボウルにB 卵1個、薄力粉大さじ4、冷水大さじ2をさっくり混ぜ合わせる。 （粉っぽさが残っていてもOK） 鶏肉にたっぷりまぶす。
- 4
フライパンに底から5㎜ほどのサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を両面こんがりなるまで揚げ焼する。 （衣が固まるまで触らずじっと我慢）
- 5
大根をすりおろす。 みょうがと小ネギは輪切りにする。
- 6
器に麺、とり天、大根おろし、小ネギ、みょうがをのせめんつゆをかける。 お好みで七味唐辛子をかけても◎
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どめさん
料理研究家
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