れんこんのはさみ焼き

れんこんは皮をむいて厚さ8㎜ほどの薄切りにし、水にさらし、ペーパーで水気を拭く。 （輪切りにするれんこんは、偶数になるように切ってください。今回は14等分。） 残りのれんこんと長ネギはみじん切りにする。

袋にみじん切りのれんこんと長ネギ、片栗粉を加えてふる。

更にA 鶏ひき肉200g、マヨネーズ、パン粉大さじ1、生姜チューブ3cm、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて揉み混ぜ7等分にする。

輪切りにしたれんこんは別の袋に入れて片栗粉を加えてシャカシャカ振ってまぶす。

肉だねをはさみ、穴から肉だねが出るくらいキュッと押す。

フライパンにごま油を熱し、並べて中火で3分焼く。 裏返し蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする。

焼いている間にB 醤油、みりん大さじ2、酒、酢大さじ1、砂糖小さじ2を合わせておく。 蓋をはずし、Bを加えて汁気が少なくなるまで弱めの中火で煮絡める。