鶏肉のゴルゴンゾーラクリーム煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(約600g)
• 玉ねぎ
  中1個(約200g)
• マッシュルーム
  200g(しめじやエリンギ、缶詰でも可)
• じゃがいも
  大きめ2個(メークイン推奨)
• にんにくすりおろし
  小さじ2
• 白ワイン
  200ml
• 生クリーム
  200ml
• ゴルゴンゾーラチーズ
  45g
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩
  適宜
• 胡椒
  適宜
• ミックスハーブ
  適宜(含塩の場合は、分量の塩を調整する。)
• タイムやイタリアンパセリ
  適宜(お好み)

作り方

• 下準備
  ○玉ねぎは薄切り、マッシュルームは5~7mm位の薄切りにする。 ○鶏もも肉は余分の油を取り1枚を4等分にし、塩胡椒、ミックスハーブを少々ふってなじませる。 ○じゃがいもは皮をむき一口大に切る。

  
• 1

  深さのあるフライパンに、オリーブオイルを入れて火にかけ、鶏もも肉を焦げ目がつかないように皮目から両面焼いて取り出す。（完全に火を通さないでよい）

  
• 2

  フライパンにバターを加えて玉ねぎとにんにくすりおろしを入れて炒める。油が回ったら、マッシュルームも加える。

  
• 3

  マッシュルームにも油が回ったら鶏肉を戻し、白ワインを加え半分に煮詰める。（箸などで高さを測るとわかりやすい）

  
• 4

  工程3か5でソースを煮詰めている間に、じゃがいもを耐熱皿にのせてふんわりラップをし、電子レンジ600W5~6分かけて火を通す。

• 5

  生クリームとゴルゴンゾーラチーズをスプーンなどで崩しながら加えて、中弱火でさらに半分になるまで煮詰める。（これがソースになるので、しっかり濃度と旨味が出るまで煮詰める)

  
• 6

  塩、胡椒で調味する。

• 7

  盛り付けてじゃがいもを添える。添えずに混ぜても良い。あればお好みでタイムやイタリアンパセリを添える。

  

ポイント

煮詰める時は、急いで強火などにすると焦げの原因になるので、火加減は注意ください。

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