主菜
ぶりのソテー香味だれ
15分
- エネルギー287kcal
- 炭水化物11.5g
- 脂質18.4g
- たんぱく質17.2g
- 糖質10.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ご飯にもお酒にも合う、中華風なぶりのおかずです。あればぶりの背身が、ふっくらしていて加熱すると食べ応えも感じられる部位でオススメですが、お好みで腹身でもOK。 白髪ねぎがどうしても面倒なら小口切りの長ねぎをお好きな量トッピングでも構いません。
材料3人分
- ぶり切り身300g(背身がオススメ)
- 塩小さじ1/3
- 薄力粉適宜
- 長ねぎ15cm(タレ用5cm、トッピングの白髪ねぎ用10cm)
- Aにんにくすりおろし小さじ2
- A生姜すりおろし小さじ2
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
- サラダ油又は米油大さじ1
作り方
- 1
ぶり切り身は食べやすく切り、塩をふる。10分くらいおく。
- 2
【工程1】で放置している間に、たれと白髪ねぎを作る。 長ねぎは、5cmずつに切り分ける。 10cm分を白髪ねぎ用とし、縦に半分にし、中央の青いところを取り、細く切って水にさらして白髪ねぎにする。
- 3
長ねぎの、たれ用5cmと白髪ねぎで取り分けた中央の部分をみじん切りにして、A にんにくすりおろし小さじ2、生姜すりおろし小さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1/2と共にボウルに入れて混ぜる。
- 4
【工程1】のぶりの水分をキッチンペーパーで拭い、薄力粉をふる。
- 5
フライパンにサラダ油又は米油を熱し、【工程4】のぶりを両面色よく焼く。
- 6
皿に盛り付けて、【工程3】のたれをかけ、【工程2】の白髪ねぎの水分を切って上にのせる。
