【子供ウケ抜群！】ぶりと大根のガリバタレモン醤油丼

材料2人分

• 温かいご飯
  300g
• ぶりの切り身
  2切れ(約140g)
• 大根(厚さ5㎜の輪切り)
  4枚(約80g)
• 国産レモン(厚さ5㎜の輪切り）
  2枚(約20g)
• 水菜
  20g
• にんにく
  1かけ
• 米粉
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  適宜
• 酒(ぶりの下ごしらえ用)
  小さじ2
• サラダ油(大根ソテー用)
  小さじ1
• サラダ油(ぶりソテー用)
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  有塩バター
  10g

作り方

• 下準備
  ◇ぶりの切り身を3等分に切り、酒(ぶりの下ごしらえ用)をふりかけまぶし10分置く。 ◇大根(厚さ5㎜の輪切り)は半月切り、太い大根の場合はイチョウ切りにして食べやすく切る(レシピで使った大根は直径10㎝くらいの細いものです)。 ◇耐熱性容器に大根と水を大さじ1(分量外)入れラップをする。電子レンジの500Wで3分加熱しラップを外しそのまま冷ます。 ◇国産レモン(厚さ5㎜の輪切り）は半分に切る。 ◇にんにくは芽があれば取り除き薄切りにする。

  
• 1

  直径20㎝くらいのフライパンに、サラダ油(大根ソテー用)を入れ火にかけ中火にして大根の水分をペーパータオルで取りながら入れ両面に焼き目をつけいったんバットに取り出し火を止める。

  
• 2

  ぶりの切り身の水分をペーパータオルで取り米粉を茶漉しなどでふりかけ全体にまぶす。 同じフライパンにサラダ油(ぶりソテー用)を入れ火にかけ中火してぶりを入れ片面1分ずつ焼き焼き目をつける。皮の面は30秒ほどトングを使って焼きバットにいったん取り出して火を止める。

  
• 3

  フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、A みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、有塩バター10gと国産レモン(厚さ5㎜の輪切り）にんにくを入れ火にかけフツフツと煮立ったら弱火にして、大根とぶりを戻し入れ1分ほど煮絡め火を止める。

  
• 4

  器に温かいご飯をよそい、水菜をのせ、大根、ぶりを盛りつけて、フライパンの中のレモンとにんにくをぶりの上にのせる。 お好みで、粗挽き黒胡椒をかける。

  

ポイント

ぶりの下処理は塩をふらずに酒を使って減塩にしています。 ぶりをまぶす粉は米粉を使いカリッと焼き、照りもやさしくつきます。 大根の下茹では電子レンジで行い食感よく仕上げます。 ■栄養価［1人分あたり］ ⌘エネルギー　　523kkcal ⌘食塩相当量　　1.4g

作ってみた！

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